麻辣海鲜锅
材料：
主料：
12头鲍鱼6只，花甲200克，卤藕片100克，卤土豆100克，鲜活大明虾200克，鱿鱼花150克。
配料：
蒜米10克，姜米15克，花椒10克。
调料：
啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克，蒸鱼豉油20克，生抽20克，味精10克，鸡精10克，蚝油15克，海鲜酱。
制作：
1、将卤土豆、藕炸香放入盘内打底；花甲焯水。
2、鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油（20秒左右，外表微脆即可） 。
3、锅留底油，放入蒜米、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒炒香，再放入辣椒面、海鲜酱炒匀，下入花甲和已过油的海鲜翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油， 生抽炒匀，装入烧热的砂锅内上菜即可。
番茄白玉菇
材料：小番茄，白玉菇，青椒，酱油，盐。
做法：
1、将白玉菇在清水里泡着，将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净，中间对半切开备用。
3、锅里放水，等水开后，将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入少量酱油上色调味，然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，最后放盐调味，盛盘。
奇味仔鲶
制作：
1、锅里放入色拉油（约500毫升）烧热，投入适量的姜米、葱末、蒜米、香菜碎、小青椒块和小米椒碎炒香，掺入鲜汤（1升）熬15分钟，其间加蚝油（200克）、芥末膏（1支），以及适量的鲜露、生抽、美极鲜酱油、牛肉汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖，最后打去料渣便得到奇味汁。
2、把仔鲶宰杀治净，放入烧开的奇味汁里，小火煮3分钟便出锅盛盘。
3、锅里放适量色拉油烧热，下入青花椒、香葱节、芹菜节和青美人椒节炒香后，出锅倒在装仔鲶的盘里，即成。
