腐乳扣肉
用料：带皮五花肉、腐乳、腐乳汁、豆腐。
步骤：
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅，大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉；
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳；
3、炒锅内放油，七成热时，放入五花肉炸，不断翻动肉块，炸至肉皮稍微硬时捞出；
4、把炸过的肉块切成均匀的肉片；
5、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀；
6、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂；
7、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
煎贝芥梗白玉菇
材料：大虾50克，鲜贝柱50克，鲍鱼菇100克，芥兰梗150克，指甲姜片、葱度各少许。盐3克，鸡粉5克，麻油10克，胡椒粉1克。
做法：
1、将芥兰梗用油盐水煸八成熟，倒起。
2、鲍鱼菇切日字件，炸香后用盐糖二汤煨入味。
3、大虾和鲜贝柱用平底锅煎至金黄色。
4、将调料混合成碗芡。
5、烧锅、滑锅，下姜片、葱度爆香，下加工好的原料翻炒数下，入碗芡调好味后，开大火快速翻炒至香，出锅装盘即可。
黑椒猪小排
口味：黑胡椒味。
制作：
1、把猪小排入盆冲去血水后，用专用锯子锯成小块放盆里，倒入蔬菜水腌渍12小时后，捞起来沥水。
2、往盆里放豆粉、胡椒粉、鸡蛋液、黑胡椒水、盐、味精（少量）和适量的清水，调匀成浆待用。
3、把猪小排倒入盆里上浆后，装盘再送入底火150℃、面火200℃的烤箱内，烤熟才取出来，挂一层黑椒汁即可。
