现在我们的生活水平提高了，所以现在的人们越来越关注养生的问题，在日常生活当中更倾向于吃一些绿色健康的食物，比如说青菜就算是在外边饭店里吃饭，基本上也都是点青菜，我们大家可能普遍存在这样一个问题，自己在家炒青菜的时候，往往将青菜炒的又黑又老，但是如果我们在餐馆里吃的话，往往他们的菜色都特别的漂亮，甚至看着就像是没炒的一样，但是吃起来口感确实非常不错的，那么我们如何在家炒出来的青菜就像饭店里一样清脆又好吃呢，今天小编就来跟大家分享一下。
为什么饭店里的炒青菜翠绿又美味？原来需掌握这几点，快看看吧
今天小编就以炒小白菜为例，给大家分享一下如何炒出来的青菜，清脆又美味，接下来就跟小编一起来看一下吧。
炝炒小白菜
准备食材：白菜500克、盐少许、猪油适量、水淀粉少许、干辣椒3颗、蒜2瓣、花椒适量
制作过程：
1、首先我们先将小白菜放在淡盐水当中浸泡半个小时，这样可以有效的去除小白菜表面的杂质和农药残留，然后再将小白菜在清水当中冲洗两遍，捞出控干水分。
2、将小白菜切成块状放在一边备用，蒜剥去皮之后切成蒜片，干辣椒清洗干净，切成辣椒段。
3、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后再加入一勺猪油，等到油全部融化达到六七成热的时候，放入切好的蒜片，辣椒段以及花椒，炒出香味之后，然后先加入切好的小白菜茎，大火爆炒一会儿，然后再将小白菜叶放入锅中大火爆炒。
4、小白菜炒软之后，加入适量的食用盐，最后再倒上一勺水淀粉这样做出来的小白菜，不仅色泽非常的亮丽，而且口感也不错。
烹饪小技巧：
1、大家一定要注意一点，在炒青菜的时候我们一定要保持大火爆炒，这样才能够保证青菜的营养价值不流失，而且这样炒出来的青菜颜色也特别的漂亮。
2、在炒菜的时候，无论是炒青菜还是其他的菜，多加一勺猪油的话，炒出来的菜就格外的香。
3、炒青菜的时候最后加上一点水淀粉勾芡一下，这样就可以保证菜色特别的光滑更亮丽。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
