小麦胚芽为金黄色颗粒状，也叫麦芽，是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及18种人体所需的氨基酸，是一种高蛋白、高维生素、低热量、低脂肪、低胆固醇的优质食物。这款饼干酥脆味美，营养丰富，非常适合做给老人或者小朋友吃。
此配方可做胚芽巧克力豆红糖饼干 13 块
工具准备
厨房秤、16厘米打蛋盆、电动打蛋器、橡皮刮刀、小刀、方形不粘烤盘、烤箱
低筋面粉55克，小麦胚芽35克，苏打粉1克，黄油52克，红糖38克，全蛋25克，烘焙专用巧克力豆25克
这里使用的巧克力豆是烘焙专用耐高温巧克力豆，不要使用一般的巧克力豆，不然烤出来的豆豆不香哦。
红糖容易结块，在使用前一定要用搅拌机打碎，或用汤匙压碎，再用网筛过筛，不然加入黄油中不易打散。
准备工作
1.将黄油提前从冰箱中取出，切小块，放在室温下软化至用手指可轻松压出手印。
2.红糖用搅拌机打碎，或用汤匙压开结块的糖块。
1.软化好的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器中速搅打至松散。
2.加入红糖。
3.用电动打蛋器先低速后中速搅打至膨松。
4.分次少量加入打散的全蛋液，每加入一次都用电动打蛋器搅打均匀。
5.搅打好的黄油，应呈膨胀如乳膏的状态。
6.筛入混合过筛的低筋面粉和小苏打粉。
7.用橡皮刮刀翻拌匀，直至看不到白色的面粉。
8.加入巧克力豆，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9.取合适大小的保鲜膜，包入做好的面团，整理成长条状，包紧后移入冰箱，冷冻20分钟。
10.取出冻硬的面块，用小刀切分成每个15克的小段。
11.先用手搓圆，再在手心上按扁成小圆饼状,平铺在烤盘上，在每个饼的中心按上三颗巧克力豆做装饰。
12.将烤盘放入预热好的烤箱中层，170℃上下火烤12分钟， 利用烤箱余热焖5分钟后取出烤盘，放凉即可食用。
