传统工艺与现代技术的完美结合--铜川王家河蒸碗
蒸碗，是北方人春节时必备的家常菜肴，尤其在陕西关中平原以北，过年吃蒸碗最为流行。
蒸碗，就是采用当地优质食材，肥瘦相间的原生态猪肉为主材，带鱼，甜米饭，莲藕为辅材，佐以枸杞、大枣、芝麻、木耳、蜂蜜，用红糖、辣椒、生姜、大蒜、香叶、草果等调料综合配制而成。这就是陕西传统的蒸碗做法，在陕西境内工艺和食材也是大同小异。
蒸碗有个最大的好处就是，蒸熟后，因为北方天气较冷，温度很低，把蒸碗就放在案板上或者蒸笼里面，吃的时候，很简单，就是给锅里加些水烧开，把蒸碗放在里面烫热就可以开吃了。吃几个品种，就热上几个，很是方便。
到了春节的时候，招待亲朋好友，也是这样操作，热好以后，端上来七碟子八大碗，满桌子都是美味佳肴。在油腻的肥肉，只要是蒸碗，肥而不腻，腻而不烦，嚼在嘴里满口余香，细嫩光滑，溜过舌尖，那滋味，不吃不知道，一吃吓一跳，吃了上口想下口，吃了一碗还想第二碗，挡也挡不住，满满地有着饿死鬼的感觉。
传统的蒸碗做法，继承了祖辈们的传统工艺，保证了食材的纯正和味道的地道。随着人民现代生活水平的提高，新工艺新技术元素的汇入，把蒸碗做得更加完美。天然气蒸锅进行操作，火候匀称平稳，调料与食材充分融合，蒸熟后，采用真空包装，在常温下能够保证蒸碗的品质，做成了礼盒，便可以走亲访友作为礼品，携带相当方便，是大家春节期间的首选美食。
前几天，笔者去了王家河街道办的郭家村，那里有个陈家小院，亲眼看到了这里正在加工的蒸碗，已经形成了流水线，大量洗得干净的食材整齐地摆放在操作间，蒸熟的成品被封装出库，订单接连不断，让人看着好不眼馋。
要想吃的话，你就来么，我请客。
作者：铜川王家河派出所
