夏天炎热难耐， 就连暖暖自己在这个时候都是没有食欲的，非常不想吃饭，有的人甚至一天都不吃上一点东西，但这对于我们的身体可是不好的。
不想吃米饭，我们可以吃米粉啊！刚好家里前些天收到一袋红薯粉，暖暖想到了最爽口的一种米粉吃法！没错，就是酸辣粉。
不仅味道好，而且特别能下肚，比起吃起饭来说，这样的食物是最好来当做饭食来填饱肚子了。
今天暖暖就手把手教你在家做酸辣粉，而且会把酸辣粉的几个秘诀告诉你，不夸张地说，学会了这几招，你去开店都行了~
喜欢吃酸辣的朋友可千万不要错过这道小吃，吃一次就会上瘾，连汤都要喝光。
首先我们在做酸辣粉的时候只需要把所有的食材准备好，红薯粉，豆芽，酥黄豆，准备的调味料也都是很常见的，有辣椒油，醋，生抽，香油，糖，盐，花椒粉，葱。
都是些很简单的食材，煮熟了的红薯粉条配了些辣椒和醋，还可以搭配花生榨菜等料头，最后烩集了酸、辣、鲜、香、劲道、Q弹等口感，再加上浓厚的汤汁，鲜亮的色泽，吃起来的每一口都给人以十分的满足感。
酸辣粉制作的秘诀
1、一定要把准备好的红薯粉浸泡一下，这样制作出来的酸辣粉才会更加好吃。一定要用纯正的红薯粉条，只有好的红薯粉条，吃着才会有爽滑，劲道，Q弹的口感。
2、 底料的比例，调入辣椒油一大勺、醋一大勺、生抽一大勺、香油一小勺、糖半勺、盐半勺、花椒粉半勺待用，辣椒油可以直接买成品，也可以自己做。自己做的时候建议用菜籽油，做出来的味道正宗。
3、 要用高汤，只用白开水是没有醇厚的味道的，所以高汤是必须的，高汤可以用煮的猪骨汤或者鸡汤，你要是实在是嫌麻烦可以用浓汤宝。
4、 时间空余的暖粉可以炒肉酱加上，别看它在酸辣粉里并不起眼，但是有了肉酱的酸辣粉味道能加分不少。
5、 吃过酸辣粉的应该都忘不了酥黄豆，每次吃完粉再在汤里捞花生和黄豆是一种乐趣，黄豆要提前浸泡一夜，然后捞出沥干水分，放入锅中，倒入冷油，油要没过黄豆。
开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就可以了。捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~
其实酸辣粉看上去很复杂，自己在家做，材料备齐全了，也挺简单的。毕竟像暖暖这种粉面类十级爱好者，是不怕麻烦的。
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