豆皮金针菇拌黄瓜
材料:豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1.准备好所需材料,洗净,将金针菇切去根部,撕成小朵
2.将豆皮切成丝,把黄瓜切成丝
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用
4.锅内水重新烧开,下入豆皮焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水
5.将豆皮丝,黄瓜丝,金针菇放在盆内,加入香菜段、蒜末、香油,辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
葱香火腿饼
食材:面粉300克,火腿肠1根,香葱6根,盐1克,食用油适量
做法:
1、面粉加水和成面团,不要太硬,静置一会儿。
2、火腿肠切成小丁,香葱切末。
3、面团擀成饼状,均匀撒上盐,再撒些食用油,用刷子把食用油刷匀,或者直接用面饼蘸匀。
4、将火腿丁和香葱末均匀地撒在面饼上。
5、从一头卷起来,切成小段,切面朝上下,按扁。
6、平底锅中放油,油热放入小饼,烙至两面金黄成熟,出锅。
槐花炒鸡蛋
食材:洋槐花、鸡蛋、油、盐、小葱
做法:
1、洋槐花洗净,小葱切葱花;
2、将洋槐花焯水处理,沥干水分;
3、鸡蛋打散,将洋槐花倒入,均匀裹上蛋液;
4、锅热放入适量油,倒入洋槐花鸡蛋液,煸炒至成块即可;
5、出锅前加盐调味,撒上适量葱花。
土豆肉丝
做法:1、瘦肉切丝,加山芋粉,用手抓匀,腌制一会;
2、土豆切丝,清水泡一会去淀粉;
3、锅里加油,下肉丝炒熟后倒入土豆丝;
4、加少许糖提鲜,翻炒均匀后加入青椒丝,加完盐后出锅前滴一点醋。
海滑炒里脊丝
材料:里脊肉500克,木耳20克,榨菜丝10克
调料:盐3克,生抽、醋、料酒、葱段各适量 。
做法:
1、里脊肉洗净,切丝,用盐、料酒腌 渍后备用;木耳洗净,切丝;榨菜丝稍微冲洗一 下,去掉脏味。
2、炒锅内注入植物油烧热,放入 腌制好的肉丝炒至发白后,再加入木耳、榨菜 丝、盐、生抽、料酒、醋翻炒。
3、加清水,煮至 I沸,起锅装盘,撒上葱段即可。
红油猪耳
食材:猪耳朵、黄瓜、洋葱、辣椒、盐、酱油、醋
做法:
1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝;
2、来调个料汁,辣椒末、适量盐、少许酱油、少许醋,搅拌均匀;
3、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下;
4、把炸好的红油浇在切好的丝上,拌匀即可。
排骨海带汤
原料:猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许
做法:
① 排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。
② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。
③ 加入盐调味,淋入香油即成。
豆皮卷
食材:豆腐皮、笋、冬菇、胡萝卜、木耳
做法:
1、笋、冬菇、胡萝卜、木耳切丝;
2、起锅加入上汤煸炒,加入盐、胡椒粉、香油等调味勾芡拌在一起备用;
3、豆腐皮切成正方形,将馅料包入;
4、将包好的豆腐卷放入锅中用油中火煎至两面金黄,盛出放碟;
5、再用上汤加入蚝油调味勾芡淋在摆好的豆腐卷上即可。
腐乳土豆
材料:小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花
做法:1、小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块;
2、热锅上油,油热放入切好的土豆煎至表面焦黄,加入红腐乳和一大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀;
3、中小火烧1.2分钟,待土豆入味后,撒葱花翻匀即可起锅。
黑木耳炒冬笋
材料:冬笋250克,萝卜200克,黑木耳10克
做法:
1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块。葱姜蒜切末。
2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。
3.炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块和萝卜煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟即可
浓汤香辣肉丸
材料:猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量。
做法:1.肉馅放较大容器中,加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀;
2.再加入适量清水调整肉馅的稠度;
3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲;
4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉,继续沿着一个方向搅拌均匀;
5.再放入干淀粉;
6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠;
7.锅中坐水,烧至温热,锅底有气泡出现时,然后关火;
8.手上蘸点凉水,取适量肉馅挤成丸子;
9.放入锅中;
10.然后开火,水开后煮约5分钟,至肉丸定型后,将肉丸捞出备用;
11.把郫县豆瓣酱剁碎备用;
12.炒锅倒油烧至5成热,放入调料2中的葱姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,烹入少许料酒,加入酱油、糖炒匀;
13.倒入高汤或者清水大火煮滚;
14.然后倒入肉丸,用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间),至肉丸熟透;
15.最后加盐和鸡精调味,起锅前加入香菜末增香即可。
五花肉烧素鸡
材料:五花肉500g、素鸡500g、葱、姜、辣椒和青蒜适量、八角1个、桂皮1节、生抽酱油适量、红烧汁适量、油和盐适量;
做法
1.准备食材。中火热锅热油,加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。
2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水,中小火炖20分钟左右。
3.大约20分钟后(或者水还有一半的时候)加入素鸡翻炒均匀,继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。
4.拌入青蒜关火就可以出锅了。
酸菜猪肚排骨煲
食材:排骨100克,五花肉片100克,猪肚100克,酸菜100克,姜10克,葱10克,高汤200克,柠檬半个,胡椒粉5克,味粉3克,白醋5克,盐3克,豆蔻3粒
做法:
1、酸菜提前放水浸泡,约4个小时后取出,切片备用。
2、猪肚洗净处理干净,焯水后切片;排骨切小块。
3、热锅下油,加入葱、姜爆香,加入猪肚煸炒出香后,加水过面,加盐,大火煮约半小时后取出备用;再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。
4、热锅下油,加入酸菜、葱、姜,烹入料酒,倒入高汤,烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚,加入盐、味粉、胡椒粉调味,大火煮10分钟后,滴入柠檬汁,加白醋、豆蔻,即可出锅。
蒜蓉香菇油麦菜
食材:油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽、淀粉、盐
做法
1、蒜剁碎、辣椒切碎,将油麦菜去掉根部清洗干净,切段备用;
2、锅内烧开水,倒入油麦菜焯水一分钟,不要焯水时间太长,捞出控去水分;
3、将油麦菜铺在盘子中,放少许大蒜碎和辣椒;
4、锅烧热放几滴油,然后将切片的香菇煸炒出香味,倒入一碗水,放入蒜碎、生抽少许、醋和盐,加入淀粉水勾芡,将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用。
苦瓜肥肠
做法:1、苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状;
2、大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;
3、辣椒切斜片;
4、用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料;
5、小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
肉炒南瓜
食材:南瓜,里脊肉,油,盐,鸡精,生抽,淀粉,蒜
做法:
1、大蒜切碎,南瓜去皮,洗净,切片;
2、猪里脊,洗净,切片,放入碗中,加入淀粉,生抽,食用油,腌制片刻;
3、起油锅,放入大蒜粒爆香,接着放入猪里脊片,大火翻炒一会儿;
4、放入南瓜片,继续翻炒,调入精盐,翻炒均匀,出锅前调入少许鸡精即可。
黄瓜炒肉片
材料:黄瓜1根;猪肉约100克;胡萝卜适量;青红小尖椒各2根;盐1小勺;生抽酱油1大勺;料酒1小勺;水淀粉1大勺;鸡精适量;葱末1大勺;姜末少许;
做法
1、黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。
2、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。猪肉切薄片,青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后,滗出里边的水。
3、炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
杂菌汤
材料:干姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适量、盐5 克
做法
1. 草菇对半切开,干姬菇泡水约15分钟,草菇出水约2分钟,茶树菇剪掉菌脚。
2. 加入所有箘类食材,煮滚后再煮2分钟,之后加入白菜再煮4分钟。
3. 加入适量盐调味即可。
泡菜牛肉炒年糕
材料:牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量
做法:
1、牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟;
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;
3、锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅;
5、约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。
菠萝培根卷
材料:培根5片,香水菠萝1/3个,烧烤汁1汤匙,红糖半匙
做法
1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块;
2.烧烤汁和红糖拌匀;
3.培根两面刷一层汁;
4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上;
5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。
凉拌酸辣黄瓜
食材:黄瓜、精盐、蔬果调味粉、红椒、陈醋、香油
做法:
1、新鲜红椒洗净备用;黄瓜洗净去皮,黄瓜这种绿瓤的口感味甜,不涩。
2、把黄瓜、红椒切细条,码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。
3、撒入少许蔬果粉、加入一匙陈醋拌匀。
4、来上一点香油提色、增味。
焦烧肉条
做法:1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。
2、加2茶匙酱油和0、5茶匙盐抓腌下,浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉。
3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀,热锅,中高油温170度以上。
4、把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。
5、炸好的肉条控油备用,锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化。
6、加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝,汤汁粘稠后下入炸好的肉条,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。
啤酒烧鸭
食材:鸭肉600g,啤酒600ml,葱姜,干辣椒,花椒适量
做法:
1、锅内油烧热,加葱姜,干辣椒,花椒炒出香味放鸭肉翻炒,会出油出水,出的多了就倒出来,继续翻炒,炒到鸭肉不再出水,出油,加老抽,糖,胡椒粉翻炒均匀。
2、倒入啤酒,放盐,中火焖煮到汤汁收干即可。
葱姜炒蛏子
食材:蛏子1000克,香葱2根,姜适量,干辣椒2个,盐适量
做法:
1、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。
2、将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。
3、加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。蛏子入锅后要快速翻炒,熟后马上盛出,不要翻炒过长时间,保持蛏子的鲜嫩。