关于西方世界美食，法国最有话语权，是规矩定制者。巴黎，这个以时尚品味着名的城市，还是首屈一指的舌尖时尚引领者。在这个米其林发源地，特色餐厅，高级食府，创意私厨比比皆是的城市打造一家以“茶”命名，揉入中国元素的米其林星级餐厅绝非易事，而成功以中法元素交融的创意料理俘虏众多法国美食家的气魄更是无人可及。
图片 byEdouard Caupeil
这间名叫"yam’Tcha"(饮茶)的餐厅有什么过人之处，会带来怎样的惊喜，以至于我的老朋友一再嘱咐我巴黎之行千万不能错过?
在去南法的火车上，我打算订一周后的晚餐，却被告知订位须提前一个月，晚餐满座，如果是那天的午餐，刚好有一个位子。但怕当日午餐前赶不回巴黎，于是问第二天的午餐可否有位，又被告知前后的日子一连几周都没有位子。这着实令我吃了一惊，原来这样火？
为了赶上午餐，我买了早班车，一下火车就拖着行李箱直奔餐厅。餐厅位于卢浮宫地铁站，步行五分钟，地理位置极佳。店面不大，黑色的墙壁上一扇原木大门，一个原木框大窗户，就是对外的脸面。看起来舒服雅致，但似乎并无特别过人之处。
一步入餐厅，就有一男一女穿黑色贴身西装极其养眼的侍者迎上前来。女的接过我的外套，围巾，男的嘱咐我行李箱就交给他，会获得妥善保管。行囊卸去，我瞬间轻松，心也欢快起来。
这间餐厅不大，约十来张台，或圆或方的原木台子给这个米其林星级餐厅增添了一份返璞归真的味道。整个餐厅没有什么多余的装饰，简洁明亮，气氛温暖恬静，每张台子的客人都面带愉悦，尽情享受这完美的用餐一刻。
图片 by Martin Argyroglo
刚一落座，一杯中国茶奉上。侍者介绍，这是 “东方美人”，是店里送给客人的欢迎茶。“饮茶”不虚此名，创意料理即以茗茶开篇。之前，我心怀疑问，明明是法国餐厅，偏偏冠一个中国名字，原来自有道理。
异国他乡，品着这杯甜美的“东方美人”，旅途的疲劳一扫而空。茶喝完，即请君选择法国矿泉水，侍者左右手各一瓶，分有气和无气两种，你只钦点其一，那只晶莹剔透的玻璃杯便立即满上。
随即，餐牌奉上。这餐牌，很奇特。只有左右两版。左边是各种葡萄酒，右边只有两个选项：常餐和大餐，至于餐名，食材和配料一概没有介绍。侍者询问我有没有什么食物不吃，有没有食物敏感，如果都没有，就坐等惊喜。这就是所谓的“惊喜餐单”，即不描述菜式和食材，餐厅今天做什么，客人就吃什么。想知道吃什么，上菜才知道。
侍者们有节奏地服务，优雅得像在跳舞。
第一道开胃菜上来，侍者认真详尽地介绍菜式的材料，汤汁和做法，详细精准，我的脑子得不停地转，才跟得上思路。前菜和甜品都有三道，体现：前味，中味和后味。
前菜三道，色彩艳丽，造型优美，芝士鱼子入口鲜爽，咸香融合软芝士的柔滑，回味无穷。第二道，蓝鳍吞拿鱼配黑米和它它汁，鱼生的软嫩夹着黑米的韧劲儿，口感丰富，酱汁略酸，味蕾逐步打开。第三道，带子黄瓜菠菜配柠檬汁。这道菜最出彩。带子鲜嫩，黄瓜爽脆，菠菜收集美味汤汁，共同入口，这千百个层次，万般回味，令人陶醉其中，胃口大开。
主菜银鳕鱼香菇陪绍兴醋汁，筷子伺候。味道不必多说，中西合璧，完美呈现。
甜品以餐包开头，看似中式豆沙包，其实是英国蓝芝士樱桃包。侍者贴心地嘱咐，“Eat with your hands” (用手拿着吃)。这是从主菜到甜品的完美过渡。接下来的比利时巧克力，棉花糖和芒果蛋糕味道逐步清爽起来。最后一起上来两份冰淇淋，造型唯美，色彩华丽，让人吃得尽兴，被宠爱到极点，是高大上的米其林餐的完美句号。
吃了七道菜，我已经毫无战斗力，满足得像财富爆棚的大富翁。看着厨房里忙碌而有序的大厨，想起我和老板志华的茶约。
于是问侍者：“老板在茶馆吗？”
侍者说：“老板有两个，一个在这里，一个在茶馆。”
“噢？”心想，有意思。
“老板是夫妻两人，太太主理餐厅，先生是茶师，负责茶馆。”
“太太是大厨吗？”我问，看着厨房窗子里面那个很有节奏感的白衣人。
“是的。”侍者回答。
我顿时被厨房窗口散发出来的光晕吸引住了。我离开座位，向厨房靠近几步，举起相机，想拍拍米其林大厨的神采。窗子里的人，注意到我，她停下，一手叉腰，一只手向我挥了挥，给我一个大大的笑容。这玻璃后面的笑容啊，她是怎样的灿烂，怎样的温暖。就像那颗暖暖的餐包，带给我甜蜜和满足。
“Surprise Menu (惊喜菜单)很有意思。”我对志华说。
他说：“这样即节约成本，免得造成浪费，又可以提供最新鲜的食材。”
“每天的菜式什么时候决定？”我问。
“每天早上采购的时候决定。例如，今天的银鳕鱼新鲜，我们就采购银鳕鱼，提供相关菜式。而不会为了准备菜单上固定菜式而必须买入可能不新鲜的食材。”他说。
“哦，这样不用储存大量食材，又可以保证客人享受到最新鲜的食物，真好。”我道。
“还有，我们倡导不要过度向大自然索取，所以，做到正好，杜绝浪费。”他又说。
“这样有意思，客人每天有惊喜，你们每天有创意。”我笑说。
不是吗？来吃饭的人不知道吃什么，但是他们知道，这一定是最新鲜的食材，加上大厨最出彩的创意，吃到的一定是最好的。客人们期待每一个令人陶醉的惊喜。而餐厅将竭尽全力为食客奉上最棒的创意料理。
图片 byEdouard Caupeil
这时大厨Adeline悄然出现在我的身边，忙完午餐，她有一点放松时间。近距离看她，愈发觉得她眼中放出不一样的光彩。虽然身体是疲惫的，但她是那样的神采奕奕，笑容满面。从她从容不迫的笑脸上，我看见了无限的幸福，期望和勇气。
“我觉得法国餐的味道很平淡，我想要在食物中加入中国典型的蒜香，姜味及些许辣味，提升口味的变化。”她说。
她一边整理衣袖，一边和志华轻声地商议着一些事情，大抵是一起去学校接女儿和儿子放学吧。看着他们，像欣赏一幅温馨而绚丽的图画。谁说东西有文化差距？谁说空间距离难以打破？谁说年龄差有代沟？你请看看这对伉俪就明白。
一个年轻执着富有勇气，一个成熟老练不失朝气；一个把厨艺发挥到极致，一个将让茶道扎根时尚都市。他们有一个共同点，就是给生活加点异域香料，让日子富有层层创意，惊喜连连，爱情也永葆新鲜。这也许就是这段不平常的跨国恋能在巴黎开花结果的终极原因吧。
图片 byEdouard Caupeil
积极开创美好生活，推崇保护生态环境，从大自然中取得平衡。“饮茶”带给我的惊喜不可言喻。这位伫立在巴黎街头的“东方美人”亭亭玉立，风情万种，她的迷人魅力摄人魂魄。美食天堂的这杯欢迎茶，拂去我旅途的疲惫，洗涤我心灵的伤口，给我漂泊的灵魂最温暖的港口。谢谢！
