大家好，今天我给大家分享一道“鸡蛋灌饼”的家常做法，简单易学，喜欢自己动手做早餐的朋友的福音，不用多复杂就能做出好吃的早餐饼。感兴趣的朋友跟着一起做吧，接下来请看具体操作。
准备食材：面粉，鸡蛋，生菜，火腿，小葱
调料：食盐，植物油
1、面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面
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2、搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起
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3、揉好之后，在上面均匀淋上植物油，揉2分钟左右，揉光滑用锅盖盖住，密封发面15分钟
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4、接着来做油酥，准备面粉50克
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5、锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥，静置晾凉备用
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6、我们在案板上撒上底面，把发好的面团取出，不要揉面直接搓成长条
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7、分3到4个面剂子再把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮
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8、在面皮中间放入适量油酥，像包包子那样把开口收紧
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9、做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟
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10、接着准备馅料，小葱几根，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用
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11、我们把准备好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁
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12、起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，在上面淋一层植物油
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13、然后我们把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大
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14、我们在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面
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15、然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面
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16、烙制饼边缘再次鼓起即可出锅。再卷上生菜和火腿，美味好吃的早餐就做好了
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