一到夏天，除了西瓜空调冰淇淋，凉面也是必不可少的解暑利器之一。
自古以来，民间就有“六月六吃凉面”之说，古时候凉面还有一个有趣的名字叫作“冷淘”，据说冷淘最初还是宫廷里的食品呢。
史料记载早在唐朝时期，皇宫每年在夏天举行朝会时，都会给官员们供应“冷淘”，消暑又开胃。
今天给大家带来一道酸辣鸡丝凉面，除了面，还有浓香诱人的蛋丝，清脆爽口的黄瓜丝、胡萝卜丝加上鲜香味美的鸡胸肉，所有食材被酱汁紧紧裹住，清爽又美味！
第一步：煮面。
面条开水下锅，再次煮至水开，继续煮半分钟-1分钟即可（新鲜面条不要久煮）。煮好的面条过1-2遍凉水，倒入大碗备用。
第二步：调酸辣油醋汁。
分享我的秘制酸辣汁配料：生抽45克，老抽15克，香醋25克，白糖8克，盐3克、小米椒、蒜末、熟白芝麻、柠檬汁；
还有个小tips，可以提前将酸辣调味汁做好，放在冰箱，什么时候想吃凉面，随手煮一碗，拌一拌，就好了！
第三步：摊鸡蛋饼。
鸡蛋液加点盐拌匀，不粘锅刷一层油，倒入蛋液旋转均匀等凝固后翻面，差不多1-2分钟就能做好喽~
第四步：切丝~
鸡蛋饼卷一下出锅后切丝、胡萝卜、黄瓜都切丝；
第五步：鸡胸肉的高光时刻~
大希地爆燃吧鸡胸肉解冻后，可以直接放入煮过面的水中，差不多70-80度，浸泡5-10分钟；或是放入微波炉加热90秒，撕成鸡丝，可以用一个小叉子撕的更均匀哦~
第六步：拌一拌~
把食材都放入盘中，然后倒入酸辣油醋汁拌匀就可以开吃啦~
凉面以辣解暑，以凉开胃，鸡胸肉鲜嫩不柴，凉面爽口鲜香，而且方便快捷，营养丰富，好吃还不费事儿！
每一根面条都沾上了丰富的配料，吃上一口，裹满酱汁的面条，麻辣鲜香在口中爆炸，而且很清爽，一点都不油腻，夏天来一碗，真的爽到心里去！
