五仁月饼的自制方法
中秋节即将来临，快快动起手来，自己制作一下月饼吧，自己做的月饼不仅健康，还很有意义呢？下面是小编为大家搜集整理出来的有关于五仁月饼的自制方法，希望可以帮助到大家！
用料1
中筋面粉
150克
奶粉
8克
转化糖浆
113克
枧水
2克
熟花生油
40克
盐
1克
用料2
去皮熟花生
熟瓜子仁
熟黑白芝麻
熟核桃仁
熟美国大杏仁
葡萄干
以上共230克
蜂蜜
100克
熟面粉
糯米粉
与熟面粉共120—140克（50%面粉和50％糯米粉）
熟油
35克
凉开水
30-50克
蛋黄液
（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
五仁月饼的做法
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
最后筛入面粉
拌匀
揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
将擀碎的果仁倒入容器中
加入蜂蜜
加入麦芽糖
加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水
搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆
放上一个五仁馅
放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料
收口捏紧成一个生坯
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
