酸豆角炒肉末的做法及步骤
酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。下面是小编为大家带来的酸豆角炒肉末的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10分左右
主料：
酸豆角一把
猪肉馅300克
辅料：
植物油适量
辣椒碎适量
盐少许
酱油少许
姜末少许
酸豆角炒肉末的做法步骤
1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4. 姜末煸到金黄色
5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
10. 好香
11. 非常开胃的下饭菜
小贴士
肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道； 泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。
酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。
