今年猪肉的价格是历史同期水平最高的，小编的身边的同事说：”如今，再也不能向往年一样，肆无忌惮的“买，买”了”，虽然如此，但是大家每个月还是可以大快朵颐1-2次的，毕竟，大部人的家庭情况，还是可以满足这种简单的生活需求，尤其是那些爱吃的人而言，唯一猪肉是最解馋的，家常红烧大肉块就是其中一样，特点是：咸香入味，油而不腻，超级下饭。
如果有人问你五花肉怎么做好吃？但凡懂点厨艺的人都会顺口说出好几种做法，比如：红烧肉、扣肉，回锅肉等等，制作以上几样传统菜肴时，大家首选的原料必定是它们，特点是：肥而不腻、肥瘦相间、层次分明、“销魂”的口感，同时，红烧的烹饪方法，又被大家公认为最解馋的一种吃法，适合各种年龄段的人士食用。
【食材配料】：五花肉、葱、盐、鸡精、卤料包、食用油、冰糖、啤酒、生姜、生抽、老抽、料酒。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它清洗干净后，再将它改刀切成大片状，然后，将它们冷水下入锅中，同时，大家需记得在里头加入1勺去腥的料酒，大火烧开，并煮出血沫后捞出，再次洗净，并且控干水分后，装入盘中备用，制作红烧肉，焯水是非常有必要的。
2、然后，在锅中倒入少许的底油，油热后，先放入几粒冰糖，
全程开小火慢熬，最终形成黏稠适中的枣红色的糖浆为止，状态如上图所示即可，这样熬出来的糖色，既不发苦，又不发甜，着色（上色）效果非常的自然。
3、糖色熬好后，再将事先焯好的大肉片倒入进去，中小火翻拌均匀后，再加入少量的生抽和老抽，将它们炒至上色并且入味后，再放入适量的葱段和姜片，再倒入1罐啤酒，和没过肉块的清水，转大火烧开。
4、然后，在汤汁中加入1袋卤料包（香叶、八角、桂皮、白芷、草果、干辣椒等等），再加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后，再盖上锅盖，并转中小火炖1.5个小时，这样炖出来的肉块，不仅咸香入味，而且超级解馋，充足的炖煮时间非常的重要。
5、出锅前，再转大火收干多余的卤汁，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常红烧大块肉制作完成，口味咸香味美，油而不腻，既解馋，又下饭，几乎没人人不喜欢，米饭遇见它又要“遭殃”啦！
【温馨提示】：
1、制作红烧大肉块时，焯水的环节是绝对不能省略的，否则，吃起来不仅有股腥臭味（猪皮垢），而且容易煮柴、煮老，进而失去软嫩Q弹的口感，建议大家在焯水前，先将它们放入冷水中浸泡10-15分钟，效果会更好，好些人也喜欢用淘米水来处理。
2、另外，卤料包的种类多种多样，大家去超市挑选它们的时候，建议大家选择“卤肉”的品种，除此以后，适量的葱姜蒜还是非常有必要的。
