蓝田灞源镇，灞源顾名思义灞河的源头。灞河，发源于蓝田县灞源镇，原名滋水，春秋时秦穆公为了炫耀其霸业，改名为灞河。
灞源镇地处秦岭深山，是蓝田县的东部边沿，周边分别与商州市商州区，洛南县、渭南市华县接壤，有鸡鸣三县的美誉。境内山岭纵横，沟壑相交，人称“八山一水一分田”。
在蓝田县，说起当地的特色食品，“灞源豆腐干”算是公认的一个了。
灞源豆腐干是陕西省西安市蓝田县灞源镇的特产。灞源豆腐干清香可口，营养丰富，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用，深受中老年人的欢迎，投入市场后一直畅销不衰。
在农村地区，自泡黄豆，自做豆制品，算不得有什么制作秘诀，但在蓝田县，唯有“灞源豆腐干”大畅全域。大小饭店凡是有豆制品菜系出售，都离不开购进“灞源豆腐”“灞源豆腐干”。
“灞源豆腐干”出名的原因。灞源由于处于水之源头，生于青山，历于富矿，这里的水是优质矿泉水。豆腐干的原材料都是产自山区生长期在七八个月的黄豆，且出品率较低，每百斤黄豆只能生产五六十斤豆腐干。豆腐干的整个生产过程都遵循着绿色、天然的传统风尚，无任何添加剂。盛豆浆用的是天然木桶；点豆腐干用的是豆腐自身发酵的浆水；晾晒也用的是天然的木栅。
甘醇的滋水，传统的工艺，成就着“灞源豆腐干”以口感细腻、耐嚼无渣、筋道味长的特色，闻名域内周边。
来源：蓝田文化旅游快讯广 告
