早餐饼这么做,比油条面包强多了,全家都爱吃,营养翻倍又顶饱!
饼是大多数人爱吃的主食,我在早餐没有现成主食的时候大多数会选择做饼。最简单的就是面粉加鸡蛋加水搅一搅成糊,调味就可以摊成一个大饼。这样的饼软口,老少都可以吃。但如果同手揉面做的饼相比,我还是喜欢吃手揉面的,可软可暄,还有嚼头。
喜欢吃暄软的饼可以做发面,不然就可以做死面的葱油饼等等。有时候来不及发面又想吃软口的,也很简单,用万能的小苏打来调和就最好了。
小苏打做饼有特殊的香味,而且暄软,隔段时间不吃就特别的想。
今天早上我就做的鸡蛋苏打饼,做的咸口,暄暄软软的口感,好吃有食欲。
很多人认为和面做饼很麻烦,我却觉得很省事,像今天这种饼我从和面开始,一共就用了半小时。自己做的干净卫生,吃着口味还非常好。
今天是白露时节了,意味着早晚的温差更大了,到了冷秋的时段。秋天,我们一定要注意补钙,发育时期的孩子们正是长身体的时候,钙足了,骨骼发育就好,一个秋天下来,长一大截是很容易的事;还有中老年人,身体的钙质得到及时的补充,骨骼不会出现疏松的现象,有多人有夜晚腿抽筋等等不好的状况,大多数原因就是因为缺钙造成的。所以,钙要及时补,秋天尤为重要。
补钙当然是食补最好了,多吃点含钙量高的食物,比如一天一杯奶,我推荐牛奶在晚上喝最好,补充蛋白质、补钙,对睡眠还好;再有食物中的花生、黑芝麻等等,都是含钙量很高的食物,尤其是黑芝麻,每天来一把,不要间断,自然而然就补充了钙质。
我现在每天做主食或者打豆浆米糊等等,都会用黑芝麻,在食物中利用起来不仅好吃,增香,全家还都受益了。
比如今天的饼,我就用了黑芝麻,这就是一贯的做法。
来看看我今天的黑芝麻小苏打饼的做法吧。
材料:面粉300克,鸡蛋1个,温水200克,小苏打3克,盐和熟黑芝麻适量。
做法:
1、面粉备好,先把小苏打混合在面粉里,然后打入一个鸡蛋。
2、先用筷子把鸡蛋和面粉搅拌一下,然后再慢慢倒入温水搅拌,把面粉搅拌成大絮状。很多人说直接用手来和面不行吗?当然可以,但是会粘手,这样先搅拌一下再和面,就不会那么粘手了,而且很容易就和成团。
3、把面团和成团,简单饧几分钟后再揉一揉就会很光滑。
4、揉好的面团直接取出擀成大饼状状,刷上一层油,撒上一点盐,再撒上熟的黑芝麻。如果想饼吃起来芝麻香浓郁,可以把黑芝麻擀一擀再撒,这样香味就能散发出来。
5、从一头卷起,不用卷得太紧,松一点还好操作。
6、卷好的面卷分成小块,大小自定吧,两段切口收紧,下压成饼。
7、把做好的面剂子擀成饼,烙熟即可。烙饼的时候用大火,快熟的时候用铲子把饼向中间挤几下,饼就会更松软。
小贴士:
做饼的面粉最好用底筋或者中筋粉,这样比较好操作,一般咱们家常用的面粉都是中筋粉。和面的时候我把小苏打混合在面粉里,也可以用温水融化了后来搅拌面絮和面。
我今天做的是咸口的,喜欢吃甜口的不要包糖,就在撒黑芝麻的时候不撒盐、撒点白糖,这样的比包糖的饼口感均匀,还不至于用糖过量。
和面用的温水量没有固定,原则上是越多面团越软,饼也就越软,这个看个人的手法,所以尽量多放温水吧。