导读：6月，天太热吃不下饭？教您7道开胃凉菜，一周不重样，超过瘾自从夏至过后，这天是一天比一天热了，不想吃饭，更不想做饭！昨天晚上跟老公大吵一架，就因为做饭的问题，我辛辛苦苦的做了一个炖排骨，炒了个西红柿，没想到被他一顿训，他说他想吃凉菜，你说气人不？
想必很多人都会遇到这样类似的问题，今天小简特意总结了7道好吃的开胃凉菜，简单一做就能上桌，保证让您一周不重样，每道都超过瘾，一起看看详细做法吧！
【凉合菜】所需食材：娃娃菜，菠菜，五花肉丝，油炸花生米，大蒜，粉条。做法，1：买回的娃娃菜切成筷子粗细的长条，菠菜洗净切段，沸水汆烫，过凉后攥干水分，粉条提前泡软。2：大蒜捣成泥加香醋，生抽，香油，白糖搅匀，调成稍微稠一点的状态。花生米用刀碾碎。3：炒锅烧热加入少许的食用油，将五花肉丝炒熟，再加点生抽进去，炒出酱香味。盛出凉透。4：将准备好的食材混合，倒入调好的蒜泥汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘。
【小葱拌鸡心】所需食材：鸡心，小葱，红辣椒，生抽，蚝油，白糖，白醋，花椒油。做法，1：买回的鸡心，摘洗干净，尤其是上面带的一些气管，全部摘掉，然后冷水下锅汆烫2分钟，捞出洗净。2：锅内加水放入盐，八角，香叶，桂皮，白芷，葱姜片烧沸煮5分钟，然后放入鸡心，煮8分钟，煮好后不要着急捞出，浸泡2小时。3：小葱摘洗干净，切成段；红辣椒洗净，切段。鸡心一切两半，将准备好的食材混合。4：加蚝油，少许生抽，白醋，再来点白糖提鲜，一丢丢花椒油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。
【小葱豆腐】所需食材：豆腐，香葱，豆油，盐。做法，1：买回的豆腐，切成小丁，小葱摘下干净，切成小丁。2：将豆腐和小葱混合放在盆内，加盐，豆油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。这道菜在我们当地，用的是生豆油，如果您嫌它豆腥味比较大，可以用熟豆油。熟豆油的做法是这样的，将豆油倒在锅内，加入葱姜，八角，小火慢慢炸香，凉透后就可以使用了。
【温拌大海螺】所需食材：大海螺，小葱，红尖椒，蚝油，生抽，白醋，花椒油，白糖。做法，1：买回的大海螺，放入锅中，加入葱姜片，花椒粒，煮4分钟，捞出去壳，再将肉剥出来。2：然后切成厚片；小葱摘洗干净，切段；红尖椒切长条。3：将切好的海螺肉，小葱，辣椒混合，再加入蚝油，少许的生抽，一丢丢白醋，白糖，花椒油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。一道清淡爽口的【温拌大海螺】就做好了，是不是非常简单，这一盘卖38块钱，不贵吧！
【麻汁豆角】天热不爱吃饭？一盘【麻汁豆角】足以安抚你躁动不安的胃……所需食材：嫩豆角，大蒜，麻汁，香醋，生抽，白糖。做法，1：买回的豆角，切成寸段，沸水下锅汆烫至断生，马上捞出过凉，控干水分待用。2：大蒜捣成泥，加麻汁，香醋，生抽，白糖搅匀，尽量调的稍微稠一些，口感会更好。3：将调好的麻汁，倒在豆角里面，轻轻抓拌均匀，即可装盘。是不是非常简单，有时间您也试试吧！
【炝拌芹菜】这一盘【炝拌芹菜】，简直太简单了，随手一做就上桌，下酒下饭又解腻……所需食材：嫩芹菜，木耳，大蒜，红辣椒，白醋，盐。做法，1：芹菜摘掉老叶，切成寸段，清洗干净，控干水分。2：木耳泡软，撕成小朵，大蒜剁成末，红辣椒切条。3：将准备好的所有食材混合，加入蒜末，白醋，花椒油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。
【凉拌苦菊】热了，不想做饭？来一盘【凉拌苦菊】吧，做法简单，清淡爽口，特下饭！所需食材：新鲜苦菊，油炸花生米，虾皮，大蒜，生抽，花椒油，香醋，白糖。做法，1：买回的苦菊，切掉外面较老的部分，虾皮用温水泡软，然后控干水分。2：大蒜捣成泥，加入生抽，香醋，白糖，花椒油（或者香油），搅匀。3：将花生米，虾皮，苦菊混合，倒入之前调好的蒜汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘。因为苦菊这种食材，出水比较严重，所以大家尽量现吃现做！
