炒土豆丝时,记得多加“这一步”,好看又好吃,脆爽可口更下饭!在我们的生活当中,有很多的人都是比较喜欢吃炒土豆丝的,因为炒土豆丝的方法是非常简单的,是我们在家中经常必备的一个快手家常菜,不管是早餐午饭还是晚饭,哪一顿吃都是非常合适的,所以说在生活当中有很多的人都是比较喜欢吃这道菜的,尤其是对于年轻人和小孩子来说,更不会错过这道菜的。
大部分的时候我们不知道炒什么菜的时候,都会选择炒土豆丝的,所以说土豆丝是我们经常能够见到的一种家常菜了,大家也是特别喜欢吃的,但是越是这种家常菜在做的时候是非常考验技巧和厨艺的,其实有很多的人他们自己在家里边炒出来的土豆丝吃起来不脆内,而且有很多的小碎茄,卖相也不好看,味道更别提有多么难吃了,那么在炒土豆丝的时候其实也是有技巧的,记得多加这一步,做出来的土豆丝好看又好吃,脆爽可口更下饭。
首先我们需要准备配菜,新鲜的青红椒和红辣椒,我们需要清洗干净了以后,去掉蒂把和籽,接下来切成细丝,蒜切成蒜末,土豆清洗干净了以后,我们把外皮削掉切成西施,如果刀功不好的话,那么我们也可以借用工具把土豆擦成细丝,这样口感会稍微有一些差,但是对于卖相来说是非常好看的。
土豆丝切好了以后,我们需要放入到清水当中,浸泡十几分钟的时间搅拌几下,然后放入到清水当中多冲洗几遍,这样做的目的是为了能够把土豆里边的淀粉给洗掉,因为土豆的淀粉很多,所以我们需要把这些淀粉洗掉了,以后才会不粘锅炒出来的,土豆丝吃起来才会更加的脆爽,如果不想洗的话,那么我们也可以开水下锅焯上30秒钟的时间,最后捞出来放到凉水里边降温,这样也能够把土豆里面的淀粉给去除掉,而且还能够保持土豆脆嫩的口感,青红辣椒丝我们需要焯水放入凉水降温,避免变色。
找出一个干净的小碗,里面倒入两勺米醋,一勺生抽,一勺味极鲜少许食盐香油搅拌均匀以后备用,因为在炒土豆丝的过程是很短暂的,所以对于新手来说一定要提前把料汁配好,要不然的话到时候就会让自己变得手忙脚乱,如果是老厨师的话,这一步是可以直接忽略的。
锅中倒入适量的油,烧到5成热的时候我们下入花椒,花椒炒出香味了以后捞出来扔掉油温7成热的时候,把蒜末放入到锅中炒出香味,再把我们准备好的土豆丝和青红椒丝下入锅中,快速的翻炒30秒,接下来道路我们提前配好的料汁继续翻炒15秒钟的时间,最后倒入少许的鸡精,淋上一圈明油,翻炒几下以后就可以出锅了。
这样的一道清脆爽口的土豆丝就做好了,吃起来口感脆爽好看又好吃,所以说在炒土豆丝的时候,我们切好了以后不要直接放入到锅中,我们需要多加浸泡十几分钟这个步骤,这样能够把土豆丝的淀粉给冲洗掉,这样炒出来的土豆丝看起来颜值高,口感好,如果你也喜欢吃土豆丝这道菜的话,那么不妨按照今天跟大家说的这个方法来炒土豆丝,保证做出来的土豆丝比你平常做出来的要好吃很多倍。