炒土豆丝是一道老少皆宜的大众菜,菜品清爽可口,无论是做咸的,酸的还是辣的都很好吃,刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。而且土豆价格便宜,方便储存,每次可以多买些,随吃随用。今天小编就分享下炒土豆丝怎么做才会好吃?
炒土豆丝这道菜做法很简单,但是不少人都忽略了一步,导致炒出来的土豆丝不够爽脆。大厨说炒土豆丝前,万万别直接下锅炒,不然炒的土豆丝容易别软特别烂,会让土豆丝失去爽脆的口感。其实,下面就来给大家介绍一下炒土豆丝的正确做法,保证土豆丝清脆爽口又下饭。
酸溜土豆丝的家常做法
【准备食材】:新鲜土豆,辣椒,大蒜,香葱,生抽,食醋,食盐各适量
【制作方法】:
第一步,首先将土豆的表皮削掉,再用刀切成丝。接着放到碗中,加入适量的清水。将土豆丝表面的淀粉清洗掉,这一步可以反复多清洗即便,然后重新换上一盆清水,把土豆丝放到盆中,加入一勺食盐,一勺食醋,用筷子搅拌均匀,大概浸泡十分钟。
第二步,接着往锅中倒入适量的食用油烧热,把切好的大蒜,辣椒放到锅中炒至断生,再往里面加入浸泡好的土豆丝,大火翻炒40秒,随后往里面加入一勺生抽,一勺食醋,最后加入适量的食盐进行调味,沿着锅边倒入一勺食醋,撒上香葱即可出锅。
这几个技巧掌握好,炒土豆丝得心应手:
1、土豆丝切好后,冲洗2遍,再用盐醋水泡一泡;2、土豆丝热油下锅,大火快炒,油要放足;3、炒制土豆丝中途,就算锅里看上去干了,也一定不能中途加水!记好这3点,炒土豆丝就是很简单的事了,分分钟就能炒出来脆嫩可口的土豆丝,不粘锅不发黑,好看还好吃!
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