无酒不宴，无酒不欢。几千年来，酒是中国人的知己——温暖着中国人的性灵，也麻醉着中国人的苦痛。微醺之于中国人乃是雅趣，酩酊之于中国人更是性情。除了制作普通的酒，中国人还会以酒为溶媒，制作一些即酒即药的东西。这称之为药酒。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。而所谓“醪醴”，即是药酒。药酒似乎成为了酒科技的一门最重要的旁支。除夕要饮屠苏酒、椒柏酒；重阳要饮茱萸酒、腊酒、椒酒；而端午则要饮艾叶酒、雄黄酒等等。
旧时，建宁人家户户储有雄黄美酒。《千金方》称：“一人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”而《白蛇传》中，身怀六甲的白娘子一饮之下，竟然醉倒，现出真身，生生把丈夫许仙吓死了。那么，雄黄酒到底是怎样一杯神奇的酒呢？
为什么要在端午饮雄黄酒
西湖边的这出爱情悲剧令人扼腕唏嘘。人们恨法海的残酷，恨许仙的轻信，恨雷峰塔的坚固，却很少有人会因此怨恨协同作案的雄黄。每年端午节，人们依然要快快乐乐地饮雄黄酒，点额头王。明刘若愚在《明宫史》中载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。”清顾铁卿在《清嘉录》中载：“研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒。”杭谚则云：“五月五，雄黄烧酒过端午。”那么，为什么要在端午节这一天饮雄黄酒呢？相传屈原自沉后，人们纷纷把粽子、咸蛋抛入江中，以防大夫遗体为鱼龙所食。一位老郎中则取来一坛雄黄酒倒入江中。少顷，水面浮出一条龙。于是，人们将龙拖上岸来，抽筋剥皮，又以龙筋敷在儿童的手腕上，再用雄黄酒抹七窍，免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄的来历。传说终归是传说，其中不免很多附会穿凿。端午节饮雄黄酒，自然另有隐情。端午节，即农历五月初五，其最精确的时刻是午月午日午时。按照八卦理论，午代表的是离卦，象征的是火，那么端午这天，日在中天，阳气极盛。而端午之后，太阳的威力则要由盛转衰。《礼记·月令》说：“是月也，日长至，阴阳争，死生分。”这是说，农历五月里白天最长，但是阴气和阳气激烈争斗，生物半死半生。斗争的结果，必然是代表生命的阳气开始衰竭，而代表死亡的阴气开始上升。是时，仲夏来到，蚊虫滋生，很多人会在五月患上疾病。古时卫生条件很差，科技水平不高，人们不能科学地解释病因和病理，就迁怒于月份。于是，无辜的农历五月，就成了既令人忧惧又不招人待见的“恶月”。五月为恶月的观念，可以追溯到战国时期。诸如出游避灾、采集百草、沐浴兰汤、佩戴丝带、祭祀瘟神、悬挂菖蒲、佩戴五毒香囊之类的习俗，也是出于恶月观念。那么，端午节饮雄黄酒，无疑也是因为同样的考虑。魏晋陶弘景《名医别录》，说雄黄：“逐癖气。”唐甄权所着的《药性论》，说：“雄黄，金苗也。杀百毒，又名黄石……能治尸疰，辟百邪鬼魅，杀蛊毒。人配之，鬼神不能近；入山林虎狼伏，涉川济，毒物不敢伤。”《唐本草》，说雄黄：“块方数寸，明澈如鸡冠，或以为枕，服之辟恶。”于是乎，有辟邪避疫功能的雄黄酒，自然就成了端午节饮料中的上上之选。
良药，还是毒药？
事实上，雄黄是一种天然矿物，主要成分是硫化砷，晶体属单斜晶系的硫化物矿物。性脆，熔点低。雄黄产于低温热液矿脉、火山热液矿床，常与雌黄、辉锑矿和辰砂共生，并含有硅、铅、铁、钙、镁等杂质。雄黄还见于温泉沉积和硫质火山喷气孔的沉积物里。也偶尔发现于煤层和褐铁矿层中，为有机质分解所产生的硫化氢与含砷溶液作用的产物。长沙马王堆出土的帛书《五十二病方》是我国现存最早的医方，内有三方用雄黄治疥藓。公元2世纪的《淮南万毕术》有烧雄黄杀虫的记载。在漫长的医药历史过程中，雄黄一直是被视为一味不错的良药。打开中医典籍，以雄黄为主材，或为配料的中药单方大约有几十个。比如《苏氏方》就记载了下面这样一个药方，说：“治虫毒，蛊毒。用雄黄、生明矾，各等分，端午日研，化蜡丸，梧子大。每服十丸，热水送下。”这也印证了端午采百草的辟邪传统。人们认为端午之日采集的百草，是一年中药效最好的百草。由此可以推断，人们大概也认为端午之日制作的雄黄药丸，也是药效最好的。
雄黄到底能治什么病？
陈藏器《证类本草》说：“主恶疮，杀虫，熏疥疮虮虱，及和诸药熏咳。”《日华子本草》说：“治疥癣风邪。癫痫岚瘴。一切蛇虫犬兽伤咬”。《本草纲目》说：“治疮杀毒要药也，而入肝经气分，故肝风，肝气，惊痫，痰涎，头痛眩晕，暑疟泄痢，积聚诸病，用之有殊功；又能化血为水。”由此可见，雄黄的适用症，基本能概括为：痈疽疔疮；走马牙疳；喉风喉痹；疥癣；缠腰火丹；湿毒疮；痔疮；蛇虫咬伤；虫积；惊痫；疟疾；哮喘；等等。然而，“是药三分毒”。随着时间的推演，中医们也越来越意识到雄黄的危险。他们开始越来越谨慎地使用，并且对雄黄的毒性的判断，也从无毒，慢慢变成了微毒，甚至大毒。缪氏说：“此药体属金石，性坠气悍，虽能杀百虫，及傅疥藓恶疮疔肿，辟鬼魅邪气，在所必用。然而燥烈有毒。外用易见其所长，内服难免其无害。凡在服耳，中病即已，毋尽剂也。前古称之炼食之，延年益寿，轻身神仙，此唐间方士，托伪神农之言。妄诞欺世之语，不可信从。”《本草纲目》也说：“方士乃炼治服饵，神异其说，被其毒者多矣。”甚至，医生们还给出了解雄黄之毒的单方，即可用防己3钱；或生甘草1份，绿豆2份，煎浓汁频服，也就是陈嘉谟《本草荃蒙》所说的“防己解之”。那么，雄黄为什么会有毒呢？雄黄的毒性又来自于何处呢？事实上，雄黄和砒霜只有一步之遥。现代科学证明，雄黄的主要成分是二硫化砷，而二硫化砷遇热则会分解为三氧化二砷，也就是砒霜。砒霜进入人体后，会破坏某些细胞呼吸酶，致使组织细胞不能获得氧气而死亡。砒霜还对胃粘膜有强烈的刺激性，会致使粘膜溃烂、出血；也会破坏血管，引起出血；还能损害肝脏，引起中毒性肝炎。雄黄本身也含有较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害；雄黄还具有腐蚀作用。因此，服用雄黄极易使人中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至出现中枢神经系统麻痹，意识模糊、昏迷等，重者则会致人死亡。所以，雄黄美酒也是一杯毒酒。饮用雄黄酒，不但是蛇仙，便是人类，也有危险。责编：蒿凤
