一、回锅肉
食材:五花肉,青椒,红椒,葱姜蒜,食用油,豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,盐。
做法:
1.五花肉洗净盐水焯烫去除血水并切片,青椒和红椒去蒂洗净切块。葱姜蒜洗净切末。
2.起锅烧油,油热,放入葱姜蒜末炒香,放入五花肉炒出猪油后。放豆瓣酱,生抽,老抽,青椒,红椒,蚝油,盐炒熟即可。
二、小炒肉
食材:五花肉,红尖椒,青尖椒,盐,老抽,鸡精,料酒,白糖,食用油,生抽。
做法:
1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒洗净切成圈。
2.起锅烧油,油热,放入五花肉,炒至肉片出油, 下入料酒 ,生抽,老抽炒匀上色。
3.再放入青红椒炒7成熟。 放入盐、鸡精、白糖炒匀炒熟即可。
三、辣白菜
食材:大白菜,盐,白萝卜,洋葱,葱姜蒜,辣椒面,辣椒粉,五香粉。盐。米糊。白糖,鱼露。
做法:
1.取一颗大白菜洗净,一分为四,每片叶子上均匀抹上细盐,腌制一晚使其脱水。
2.脱水后的大白菜在用清水冲洗2遍备用,将白萝卜洗净切丝,洋葱洗净切丝,葱姜蒜洗净切末。准备一个盆放入白萝卜,洋葱,葱姜蒜,辣椒面,辣椒粉,五香粉,盐,米糊,白糖,鱼露搅拌均匀后,放入大白菜上面,使其大白菜均匀抹上酱料,放到密封的坛里发酵7天以上就可以食用。
四、蒜末蒸茄子
食材:茄子,葱姜蒜,小米椒,盐,食用油,生抽,蚝油,五香粉,香油。
做法:
1. 葱姜蒜洗净切末,小米椒去蒂去籽洗净切段。茄子洗净一分为二切成两半再沿着尾部改刀切成宽度1厘米的长条,在8厘米的地方在竖切一下(不要切掉)放在盘中水开上锅蒸15分钟。
2.起锅烧油,油7成热,放入葱姜蒜末,小米椒炒香,放入盐,生抽,蚝油,五香粉,香油,少许清水小火翻煮1分钟即可。
3.将蒸熟的茄子放在盘中,再将酱汁均匀的撒在茄子上面即可。