椒麻鸡丝
材料：鸡胸2块、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、红辣椒50克、白芝麻10克、醋1勺、味精1克、葱姜50克、八角1枚。
做法：
1、先来自 制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
3、炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。
7、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
海鲜菇鸡蛋炒虾仁
材料：蟹味菇1盒，鸡蛋2个，虾仁适量，蚝油2勺。
做法：
1、虾仁放点盐腌制一会儿，洗好蟹味菇，打匀鸡蛋。
2、热锅少量油，炒散鸡蛋盛出。
3、放虾仁到锅里翻炒，再加入蟹味菇翻炒一会儿，加小半碗水烧开。
4、加鸡蛋翻炒后加入适量蚝油。
5、翻炒收汁，装盘。
爆炒猪头肉
材料：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜。
做法：
1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；
2、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。
