第一次吃鸡蛋灌饼是在威海，那时候鸡蛋灌饼3块钱一个，特别大，还是东北大姐在夜市卖的，里面有鸡蛋、土豆丝生菜和火腿，特别好吃，一到晚上就去夜市，饿了就买一个，到现在都忘不了。我还睁大眼睛看着师傅做，那时候就想学会了有一天自己有家了可以做着吃，离开威海多少年了，那时候的味道都吃不到了。济南这边的鸡蛋灌饼跟威海不太一样，所以要想吃正宗的鸡蛋灌饼，大厨来教你，赶紧来学。
做鸡蛋灌饼，食材就是饼皮、鸡蛋、火腿、生菜、土豆丝等
做法：
如果有时间，我建议自己在家做饼皮，自己做的比较好吃，主要是油比较干净。和面的话，用汤面和死面一起揉面，一般是4比1的比例，面团和好以后，就可以制作饼皮了了。
另外和面的时候，还得加几勺花生油，这样面团比较柔软又好吃，如果想劲道的话，加一勺食盐就行。
擀皮的时候跟咱平时做油饼一样，先擀成长条，抹上油，再对折，卷好，擀平就可以了。放入平底锅烙，两面金黄就可以放鸡蛋了在里面。
加入鸡蛋以后，轻轻抖一下，鸡蛋均匀平摊在里面，烙熟，表面刷上甜面酱、生菜等，卷起来就可以吃了。
另外，有的地方的人做鸡蛋灌饼的时候会放辣条或者酥皮，也是可以的，小编建议大家，少吃辣条，多吃点菜还是可以的。
