苦瓜炒鸡蛋
材料:苦瓜1根;土鸡蛋5枚;蒜末;生姜末;盐;白砂糖;豉油;淀粉水;料酒;蒸鱼豉油;
做法
1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅;
2.锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味;将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘
黄瓜镶豆腐
材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料:盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法:
1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
西葫芦炒鸡蛋
材料:西葫芦、鸡蛋、大蒜、鸡精、盐、老抽
做法:
1、西葫芦净切片,鸡蛋打散加盐
2、热锅油,倒入鸡蛋,成形用锅铲弄碎,盛起
3、重新倒油,下蒜爆香,倒西葫芦,翻炒一分钟
4、撒盐,生抽提味,加入炒好的鸡蛋
5、大火收汁,加鸡精,起锅
肥肠豆腐煲
材料:豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖
做法:
1、把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段
2、肥肠切段,豆腐切块,用开水过水,捞起沥干水分
3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
4、加肥肠,料酒,酱油
5、味极鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂
6、加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味
7、加蒜苗大火收汁即可