以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，深受全国乃至全世界美食爱好者的喜爱。正宗兰州牛肉面应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐的兰州牛肉面正宗做法。
制作兰州牛肉面需要准备的材料 主料
面粉
250g
牛肉
500g 辅料
姜片
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
2个
草果
1个
蒜苗
适量
香菜
适量
萝卜
适量
油泼辣子
适量
香醋
适量 兰州牛肉面烹饪过程中的步骤图
1.牛肉洗净焯水。
2.放入锅中加入姜片、花椒、八角、草果，再加入没过牛肉3倍的水。大火烧开后转中小火煮至肉烂。
3.捞出晾凉。
4.面粉加入少许食盐，再加入适量的水，揉成稍软一些的面团。擀成面饼，盖盖醒一会。
5.把萝卜、蒜苗和香菜洗净。
6.萝卜切片，蒜苗和香菜切碎。，
7.萝卜提前焯水，捞出放入凉水中。(期间换2-3次水，以去除萝卜的臭味)
8.舀一些牛肉汤倒入汤锅中，烧开后放入少许牛肉片和蒜苗萝卜，调入食盐搅匀关火。
9.醒好的面团，切成细条。
10.锅中水开后，下入拉好的面条煮熟。
11.把面条捞入碗中。
12.舀上牛肉汤，放入牛肉片、萝卜片，蒜苗香菜碎。调入香醋和油泼辣子搅匀开吃。
牛肉的食用效果
味甘、性平，归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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