干锅鱼丸
食材:
鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法:
1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘
2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘
土豆烧鸭
食材配料;
鸭肉半只,土豆适量,姜,蒜,葱,干辣椒,料酒,鸡精,酱油,豆瓣酱
做法步骤;
1.鸭肉清洗干净,剁成块,锅内加入凉水放剁好的鸭肉,姜,料酒,焯水
2.水开后捞出浮沫,在煮3分钟左右,迅速捞出用凉水冲洗干净沥干水分备用
3.土豆去皮洗净切小成块,姜,蒜去皮洗净切碎,干辣椒切末备用
4.锅里放食用油,放姜蒜小火炒出味来,在倒鸭肉,料酒,酱油炒香,干辣椒放入锅中翻炒均匀
5.加入土豆,翻炒后加入适量清水,盖上锅盖焖煮30分钟
6.时间到,加适量的盐翻炒均匀,大火收汁起锅前放鸡精调味,装盘撒上葱花即可。
蒜香锡纸烤鱼
食材
罗非鱼适量、大蒜多一些、香葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、红辣椒适量。
做法
1、罗非鱼对半剖开并改刀,加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。
2、大蒜用原汁机搅碎,搅好的蒜蓉。
3、红辣椒和香葱改刀。
4、炒锅上火,加入少许底油,下入蒜蓉和蒜汁炒香。
5、加少许郫县豆瓣酱,用小火炒出红油。
6、下入辣椒圈和香葱炒出香味。
7、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味,蒜蓉酱就做好了。
8、准备一张锡纸,在上面铺上一层蒜蓉酱。
9、用锡纸包起来,放入预热200度的烤箱里,约烤20分钟,香喷喷的蒜香烤鱼出炉。