水煮牛肉
食材：
牛肉、金针菇、豆芽、大白菜、盐、食用油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、豆瓣酱、白糖、蒜末、花椒、香菜、葱花。
做法：
1、牛肉切片放入盐，胡椒粉，料酒，生粉，半汤匙，食用油搅拌均匀，腌制20分钟。将蔬菜洗净，大白菜撕成条待用。
2、锅中放入热水，放适量的盐，依次放入豆芽白菜金针菇，焯至断生即可，捞出平铺在碗底。
3、锅里放油，放入蒜蓉爆香后放入豆瓣酱小火炒出红油。加入高汤（或水）和适量的盐煮开。
4、把腌制好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子把肉片拨散，煮至肉片变色就关火了。
5、将煮好的牛肉放入焯过的蔬菜盆里，撒上葱花和香菜末。另起锅倒入食用油，放入少许花椒炒至8成熟左后倒在牛肉上即可。
干煸麻辣牛肉
煮好的熟牛肉，晾凉备用。（用高压锅，煮一刻钟即好。）
熟牛肉切成薄片，备用。
锅烧热倒入适量的油，放入切好的牛肉翻炒片刻。
中火煸炒至牛肉变得焦脆。（不喜欢吃太焦的，可以适当少煸炒一会儿。）
放入切好的干辣椒段，花椒，生姜，蒜瓣，葱白炸出香味儿。
起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可。（也可以再撒点熟芝麻就更美味了）
一盘焦香酥脆的干煸麻辣牛肉就做好了。
鲜椒肥肠粉（面）
出粉流程：
碗底调入白胡椒粉、白芝麻、盐、自制美极鲜椒酱油、油辣椒、红油。
自制美极鲜椒酱油：
1、美极鲜味汁、黄豆酱油放入锅中，加青红小米辣段、炸葱段、炸姜片、红糖、香叶、八角、桂皮中火熬15分钟，打去渣滓，晾凉后即可使用。
2、按照“传统红汤肥肠粉”的方法将肥肠、粉条冒熟，在调料碗中淋入骨汤，倒入粉条，撒鲜青红椒圈、酥黄豆、香葱碎、榨菜碎即可。食用时拌匀，让鲜椒泡入汤中，鲜香爽口。
拌面
香葱切碎。
大蒜切碎。
咸疙瘩切碎。（也可以用榨菜）
芝麻酱用香油化开。
准备好辣椒油。（可用成品，也可自制，即热油浇在辣椒面上，放点盐，即可。）
锅内水烧开下粗鲜面条。
开锅煮熟，捞出。
加入香葱、咸菜、大蒜、盐、胡椒面。
加芝麻酱。加辣椒油。
最后拌匀即可。
干锅香辣虾
食材：虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、葱、姜、八角、盐、蚝油、白糖、花雕酒
做法：
1、香菜切段;红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
2、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
3、捞出，放在厨房纸上吸油;葱切段，姜切片。
4、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
5、放入炸好的虾，再放入炸好的辣椒，放入适量的盐。
6、放入蚝油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺;煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
7、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
