酸菜牛肉
食材：腌牛肉片250克，酸菜茎薄片200克、清汤、糖、醋、湿淀粉、绍酒、葱白、辣椒、蒜蓉、油各适量。
做法：1．用清汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；烧锅入油、牛肉，炒至仅熟放入漏勺里。
2．锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油即可出锅。
香辣虾
原料：400克明虾、60克剁椒、90克红椒丁、70克蒜粒、90克青椒丁
调料：20克生抽、3克冰糖老抽、20克蚝油、5克糖、3克鸡粉、35克葱姜油、7克藤椒油、1200克油
做法;
1、明虾从腹部改刀,挑出虾线,洗净备用;
2、锅中加入油烧到 180°C下入虾炸至外焦里嫩;
3、锅中依次加入葱姜油、蒜仔爆香后,加入所有辅料炒香,再烹入调料,最后加入炸好的虾, 翻炒淋上藤椒油。
豆豉蒸鸡翅
食材
鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。
做法
1、鸡翅清洗干净剁成小块备用。
2、锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
3、生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
4、热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
5、锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
6、将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
7、戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
8、鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。
9、把鸡块放入盘子中。
10、锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
宫保虾球
原料：南美白对虾、柿子椒
调料：花生、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、米醋、淀粉、盐
制作步骤：1.虾去除虾壳，虾线还有虾头后清洗干净，放入碗中，倒入料酒，盐，蛋清，淀粉，抓匀后备用。2.柿子椒去籽，清洗干净后切成小块备用；蒜，姜切成末，葱白切成小段；干辣椒去掉籽后切块。3.在碗中倒入高汤，料酒，盐，醋，白糖，淀粉，用来调汁。4.锅中倒入油，待油热后放入虾仁，待虾仁两面金黄即可捞出。5.在炸虾的油中倒豆瓣酱，干辣椒，炒香后加入柿子椒，葱白，虾仁，炒熟后倒入调好的味汁，待汤汁微稠后放入花生米炒至均匀即可出锅。
