鱼香滑肉
材料
材料：猪瘦肉，新鲜青椒，红辣椒，洋葱
配料：大蒜，老姜，大葱，农家红薯淀粉，料酒，豆瓣酱，盐，泡椒，泡姜
料汁：酱油2勺，米醋2勺，白糖1勺，淀粉1勺
做法
1、猪瘦肉切成细快；
2、加入农家红薯淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味；
3、青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁；
4、姜蒜弄成碎末，大葱切成一小段一小段，泡椒和泡姜分别切成细末；
5、兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均；
6、锅内下少许油六成油温加入豆瓣酱炒出红油，接着加入姜葱蒜，泡姜泡椒末炝出香味；
7、下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子迅速划拉开；
8、接着倒入调好的味汁和青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒；
9、再翻炒几下，起锅装盘。
蒜香炒花甲
第一步：
把凉水放在花盆里盖上花甲，盖上花盆盖，开水煮至花甲打开，花甲一打开就翻几遍，煮好后把水排干。不要滚得太久，肉会变老收缩的。我买的鲜花盔甲几乎是在开水的同时打开的。把它翻几次然后钓上来。如果你有空的话，你可以打破另一半的束缚。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
炒鸡块
食材：带骨鸡腿肉500g，15－20个，姜片，葱段少许。
做法：
1.去壳和外衣，生上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。
2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。
3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入继续翻炒个几分钟。
4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。
