鲜肉小馄饨
用料 ： 猪肉馅50g、馄饨皮15张、紫菜2g、小葱1棵、生抽5ml、高汤300ml、油适量、淀粉少许、盐少许
做法：
1、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎
2、取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅
3、用筷子将馄饨皮用往里收紧
4、依次将 所有的馄饨皮都包成馄饨
5、锅中放入高汤和紫菜煮开，加少许盐调味后盛入碗中备用
6、锅中再接足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出，盛入紫菜汤碗中，撒上少许葱花即可
三鲜小馄饨
用料 ：猪肉、香菇、葱、生姜、料酒、盐、紫菜、虾皮、鸡蛋、猪油、榨菜、鸡精、小馄饨皮
做法：
猪肉，香菇，生姜末，葱，放进绞肉机，绞成肉馅，肉馅里面加入适量盐，料酒，搅拌均 匀后放置10分钟，备用。
鸡蛋打散，在锅内煎成蛋皮，切丝备用。
3.馄饨皮上放入适量的肉馅，包成自己喜欢的形状。
4.锅内热水烧开，碗内放入适量的调味料（盐，猪油，榨菜末，虾皮，葱花，紫菜、鸡精） 用热水冲开。
5.水开后下入包好的馄饨，煮开后加些冷水，第二次水开，即可把馄饨控水捞出，放入已经调好的汤碗内，开动！
彩色花朵小馄饨
用料 ：三文鱼50克、黄瓜15克、香葱适量、生姜适量、宝宝盐适量、紫薯泥适量、菠菜泥适量、南瓜泥适量、红心火火龙果泥适量、胡萝卜泥适量、中筋面粉适量、炒菜的用的调味粉适量、柠檬片适量
做法：
1. 三文鱼剁碎碎的。
2. 剁好的三文鱼上面放两个柠檬片，去腥。黄瓜切碎碎，用手挤去黄瓜的水分。适量香葱碎，姜碎都准备好。
3. 15分钟后，柠檬片扔掉，黄瓜碎，香葱碎，姜碎，宝宝盐，炒肉用香粉调料放一点。通通倒入三文鱼碗里。
4. 搅拌均匀。三文鱼馅料完成。备用
5.说下这个彩色的面团，我不是用汁和的面，是用这5种蔬菜，水果的泥和的面。我拿南瓜举例子，其他的泥类似不重复说了。南瓜蒸熟，用勺子把南瓜挖出来到料理机里，适当的加点水，水量的多少就是能足够让料理机在工作中搅打的顺畅就好。打好的泥到去小碗里，备用。取适当的中筋面粉，到盆里。把南瓜泥一点点倒入，边倒边搅拌，直到揉成光滑的面团。之后面团密封起来醒发1个小时之后就可以做啦！
6. 馄饨我是借助，手动面条机完成的，因为自己手擀，擀不出机器压的那么薄。这5个颜色的面团，用手先压扁，然后放入面条机一档位，压出来。5个面团都是。
7. 5个面饼，全部一档位压出来的面片，叠罗汉一样叠加起来［注意颜色穿差开，别颜色差不多的放一起哦］叠加好后用刀切出来规整的长方形。
8. 然后我根据这个长方形的宽度我切了等大的三份儿
9. 然后翻过来，层次分明的那面朝上。用手让这三块紧紧贴和。
10. 之后用刀或者手压扁。压扁之后开始上面条机反复压［我的面条机一共6个到位，6档最薄了］所以我把压扁的面片从一档位到六档位每个档位上走一便。
11.用模具在薄薄的面片上压出来形状。大的包馄饨，小的我做了几个彩色蝴蝶面哈。
12. 取一个面片，颜色竖过来放，取适当馅料放在中间［切记不能放太多，不好捏合］。
13.然后上下对折捏合。记得捏紧。
14.锅内热水烧开，下锅煮，好看又美味的彩色花朵小馄饨就出锅了
鲜虾胡萝卜小馄饨
用料 ：馄饨皮、鲜虾适量剁泥、胡萝卜适量擦成泥、盐虾和胡萝卜比例1:1。1:0.5。1:1就是一半虾一半胡萝卜
做法：
1、虾去壳去虾线、剁成泥、泥！胡罗卜擦成泥！泥！（有一些擦丝器擦的特别细，但不成条状的，就是碎碎的小小的，擦了之后再剁碎碎）加入一点点盐抓均匀。【如果弄不成泥就蒸熟压泥去水分。
2、买来的馄饨皮一片切或撕成四块、包入虾馅，捏好！做好的不想马上煮的就放冰箱急冻，要煮的用骨汤烧开煮熟就可了，可以下点紫菜或青菜！
3、小金鱼包法，下面的三角先往上捏
4、再把两边的角以前往中间捏！
5、小金鱼馄饨就好了。
双菇虾仁馄饨
用料：猪肉150克、平菇150克、香菇100克、虾仁120克、大葱50克、姜20克、香菜1棵、五香粉1小勺、芝麻油15毫升、盐3克、面粉300克、水180克、盐2克、紫菜适量、鸡蛋1个、生抽适量、醋适量
做法：
1.面粉，加入水和一点盐，用筷子搅成絮状。用了新良的煮制用专用粉，很劲道，也不会轻易煮破皮。
2.用手揉成略光滑的面团，醒发20分钟。
3.面团醒发的时候来做馅，先把香菇和平菇切成末。
4.再把肉剁成肉泥，直接买肉馅更省事。香菜葱姜都切末，虾仁切成块，不需要剁碎。
5.肉馅所有材料混合，加入盐、五香粉、生抽混合均匀，加入香香的芝麻油，这可是肉馅的点睛之笔呢。
6.醒发好的面团，再揉一会，很快就能揉光滑了。
7.擀成片，切成馄饨皮。不熟练者可以借助压面机。
8.挖一勺肉馅，放在馄饨皮上。
9.按照自己的手法包成馄饨。
10.调一碗酸汤馄饨的料，加入生抽、芝麻油、少许盐、醋等调料，放紫菜，蛋皮和香菜。
11.馄饨入开水锅煮3分钟。
12.盛入刚才调好底料的碗里，再加入适量煮馄饨的汤，就可以美美的开吃了。
荠菜馄饨
用料 ：荠菜、肉馅、葱花、蒜末、盐、酱油、花椒面
做法：
挖来的荠菜清洗干净
用开水焯一下，去掉野菜的苦味
用凉水泡上
荠菜切去水分，切碎，切葱花，姜末，剁肉馅。加油盐酱油花椒面搅拌肉馅
和一块面，软硬适度，然后放一边饧十五分钟。擀成薄片，切小块，开包了。一共包了两帘子
锅里加很多水，烧开后把馄饨下进去。汤里加一点盐，这样煮出来会比较有滋味。还可以用油，葱花炝锅，这次我想吃清淡的，所以就加了点盐。馄饨下锅后点三次水，烧开就熟了
猪肉芹菜馄饨
用料 ：猪肉糜、芹菜、馄饨皮、盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋2个、姜末水
做法：
芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎
猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀
把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下
用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了
包好后准备下锅了，煮这种大馄饨的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了
猪肉香菇小馄饨
用料 ：猪肉150g、馄饨皮适量、香菇、葱、姜、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、料酒、生抽
做法：
准备工作：买的猪肉碎，不用剁了。先把生姜、葱切碎泡在水中做葱姜水。香菇绰熟切碎。葱切碎。
把葱花，盐，鸡精，生抽，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，香菇碎，葱姜水倒入猪肉馅里面搅拌均匀。注意葱姜水要多下，煮出来的馄饨内馅才不会干。我一般一斤的纯肉能打一碗的水，就平常的那种碗。不要怕水多，打上劲就不会稀了。
用买的馄饨皮就可以包了。包完沸水下锅，小火煮三分钟。盖盖1分钟，开盖2分钟。
碗里面放盐，鸡精，虾米，白胡椒粉，也可以放辣椒油，香菜，紫菜。把煮好的馄饨连汤一起放入碗中。
鲅鱼猪肉馄饨
用料 ：鲅鱼1条约700克左右、猪前腿半肥半瘦、肉末350克左右、韭菜150克、蛋白80克左右、料酒20克、盐5克、鸡精少许、色拉油30克、麻油20克、生抽10克、葱姜少许、馄饨皮850克
做法：
1.冷鲜鲅鱼一条，去内脏洗净
2.刀从鱼尾开始放平沿着鱼主骨往头方向把鱼肉片下来。
3.片到头处，斜刀从脖子那里把鱼肉切断
4.上半部分切下
5.斜刀沿着鱼肋骨，把鱼肚皮和肋骨切除
6.片干净的正反两块鱼肉
7.左手拉住鱼肉尾部，刀平放沿着鱼皮把鱼肉片下来。
8.在鱼肚子的上面一段，鱼肉中间有竖立的一小排鱼刺，占鱼肉的3分之一部分
9.中间沿着鱼骨切开
10.把那一小排鱼刺的鱼肉切除
11.鱼肉准备完毕
12.鱼头鱼骨下次红烧吃吧
13.鱼肉切碎，我让卖家把肉绞成肉丝，然后和鱼肉放一起剁
14.少许葱姜切丝，加100克水，用手抓捏葱姜，挤出葱姜水，捞出葱姜，留用葱姜水。
葱姜水分几次倒在边剁的肉末上，等水被肉末吸收后再倒一点，再剁……
我是为了大家能看明白点，所以没捞出葱姜丝。
15.剁好的肉末加4克盐，少许鸡精，20克料酒，10克生抽顺一个方向搅拌均匀，再加80克蛋清，继续顺一个方向搅拌均匀至粘稠状态。备用
16.韭菜150克洗净，滴干水份，切碎，放入盆中，加30克色拉油，20克麻油，搅拌均匀后！再加1克盐，少许鸡精拌匀。
韭菜和白菜都可以用，都是先用油伴匀，为了油封住切口，再伴入盐，之类的调料，它们就不会出水了。
17.拌好的韭菜末倒入肉末中顺一个方向搅拌均匀，馅料完成
18.取一张馄饨皮，放一小勺馅料，用手指沾点水，涂在馅料旁边半圈，馄饨皮斜角对折轻捏馅料边缘，让它粘合
19.折起有两个尖角的一边，把两个单角往里弯过来，重合处沾一点水，捏紧即可
20.馄饨完成
白菜猪肉馄饨
用料 ：馄饨皮适量、猪肉适量、白菜适量、葱花适量、盐 、味精、 胡椒、 生抽适量、鸡蛋一个
做法：
猪肉剁肉末 白菜掰片后上锅蒸5~10分钟后挤出水分后切碎
将肉末、白菜、鸡蛋、盐、味精、胡椒、生抽拌匀成肉馅
包馄饨：将肉馅放一个角 卷2卷后 在右边那个角抹少量水 左右两边角搭在一起 左边搭在右边抹过水的地方 轻捏一下 粘起来就好
4.馄饨包好后 锅里烧开水 下馄饨 根据喜好煮5~10分钟起锅 放入有葱花的碗里 浇上汤汁 再适量加点调味料就可以啦
广式云吞
用料 ：猪大腿肉200克、干香菇3个、鲜菇4个、红葱头2个、香葱一小棵、生菜一颗
做法：
主料：猪大腿肉、泡发的冬菇、鲜菇、红葱头；配料：生菜、香葱
2.主料处理：肉剁碎，其它的切碎，放酱油、糖、盐、生粉、油搅拌均匀，搅拌好后味道可以尝一下
3.用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的
4.煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可
鸡肉馄饨
用料 ：馄饨皮、鸡胸、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、青椒、黄瓜、姜蒜末、老抽香、葱末、鸡精
做法：
从市场上买回来的馄饨皮比较干，在包的时候放碗凉水，皮的边缘粘点儿水，这样包的馄饨不容易散
包好的馄饨放入冰箱里冷冻好后装入袋子里，随吃随取。烧锅开水，下入馄饨，等水开后再加凉水，如此反复三次，等馄饨飘在水面上即可。另取一碗，放入紫菜、葱末、盐、老抽、香油和鸡精（可以再放点儿虾皮，家里没有了，所以没放），将煮好的馄饨放入碗中即可
菌菇馄饨
用料：饺子馅少许、饺子面少许、蟹味菇（小盘）1/2盘、白玉菇（小盘）1/2盘、香菇（小盘）1/2盘、木耳（小盘）1/2盘、姜8克、葱绿8克、盐适量、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、生抽适量、香油几滴
做法：
1.蟹味菇和白玉菇去根洗净。
2.香菇和木耳是提前浸泡好的，香菇切薄片，木耳撕成小朵。
3.剩的肉馅。
4.姜切末，葱切圈。
5.将面擀开。
6.先切成宽条，摞在一起，斜刀切成棱台状。把馅放入棱台顶端卷一下，然后把两头折回捏在一起。
7.包好的馄饨。
8.起锅加入水、香菇和姜烧开煮5分钟。
9.然后加入馄饨和菇及木耳煮至成熟。
10.关火前加入所有调料调匀既好，这是做好的馄饨。
11.装碗的馄饨就可以开吃。
