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下周就是端午节了，你们是不是和我一样，满心期待着端午小长假的来临呢？提到端午节，粽子是绝对不能少的，如果还能再来一块清爽冰凉的绿豆糕那就更好了。
记忆中的绿豆糕，总是伴随着端午节到来。传统的绿豆糕，有着浅浅的芸黄色外表，蕴藏的却是深深的情怀和回忆的味道。这个时候的绿豆糕，不仅仅是初夏的应季消暑小食，更是端午节的传统糕点。
与机械化量产相比，手作的更有温度，味道也更为地道。将绿豆浸泡一夜，去掉其外皮，上蒸笼蒸熟，搅打成泥，再与麦芽糖、细砂糖一起翻炒至抱团，最后分割成小剂子入模具按压（去年中秋节用过的月饼模具，再一次可以派上用场了），一颗颗饱满的绿豆就这样变成一块块细腻顺滑的绿豆糕了。
做好的绿豆糕冷藏过后，取一块送入口中，清凉爽口，瞬间赶走所有的燥与热。甘甜和清香交织，沁人心脾，回忆自然而然涌上心头……
绿豆糕
· 制作材料 ·
脱皮绿豆 250g
黄油 80g
细砂糖 80g
麦芽糖 50g
· 制作工具 ·
电子秤 / 硅胶垫
刮刀 /不粘锅/ 模具
打蛋盆 /蒸笼
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制作步骤
▼ STEP 1
浸泡好的绿豆放入蒸锅中，蒸50分钟。
▼ STEP 2
蒸好的绿豆用料理棒打成泥。
▼ STEP 3
不粘锅烧热，加黄油，融化后倒入绿豆泥，不断翻炒。
▼ STEP 4
翻炒至略干时，倒入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒。
▼ STEP 5
翻炒至绿豆泥变干，能抱成团即可。
▼ STEP 6
根据模具大小，均分成合适大小的小剂子，搓圆。这里用的模具是35g/个。
▼ STEP 7
将小剂子放入模具，按压成型即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Amy
拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校，后开设个人工作室多年，多次开展DIY教学活动，擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
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文 | 咔咔
图 | 美姣
烘焙师 | Amy
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