夏日临近，相信大家在这个时节，总会想着用几道凉菜来增添日常餐点的下饭程度。毕竟如果整桌的菜都是热菜的话，夏天吃个饭都没劲。而如果您不知道在家该做什么凉菜的话，不妨看看笔者接下来为你提供的10道爽口凉菜，让你可以在今年这个夏日中吃的健康，吃的舒爽，还望喜欢。
1、什锦蔬菜丝
准备原料：胡萝卜，黄瓜各一根，豆皮80克，水发黑木耳40克，香菜两株，海带60克。
辅料准备：蚝油，盐，鸡精，芝麻油即可。
第一步：首先我们把水发黑木耳放入温水中浸泡20分钟，然后取出切丝备用；胡萝卜，黄瓜，豆皮，海带分别处理切丝，香菜留下菜叶，去除根茎。
第二步：准备一锅清水，分别把黑木耳丝，豆皮丝，海带丝倒入锅中，盖上盖沸水煮3分钟取出沥干备用；
第三步：准备一个大一点的碗，依次加入黄瓜丝，胡萝卜丝，黑木耳丝，豆皮丝，海带丝，香菜，加少许的蚝油，盐，鸡精，芝麻油均匀搅拌一分钟即可食用。如果喜欢吃辣一点的，也可以把芝麻油换成辣椒油。
2、三丝莴笋
准备原料：莴笋，胡萝卜，黄瓜各一根。
辅料准备：盐，鸡精，芝麻油即可。
第一步：首先把莴笋，胡萝卜，黄瓜去皮切丝备用；
第二步：锅中准备两百毫升的冷水，莴笋丝，胡萝卜丝，黄瓜丝一并倒入锅中，焯水2分钟，取出沥干备用；
第三步：把三种食材一并倒入大碗中，加适量的盐，鸡精，芝麻油，均匀搅拌即可食用。
3、葱油凉粉
准备原料：凉粉300克，葱花少许，蒜末自备。
辅料准备：蚝油，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，陈醋，生抽即刻。
第一步：锅中准备适量的食用油，把葱花倒入锅中炒出香味，然后关火，适当放凉；
第二步：随后我们把凉粉切成长条，把它装入一个大一点的碗中备用；
第三步：然后在碗中依次加入蚝油，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，陈醋，生抽，蒜末，均匀搅拌一分钟，然后再把油炸好的葱油倒入凉粉中，均匀搅拌即可食用。
4、菠菜拌粉丝
准备原料：鸡蛋两个，菠菜150克，粉丝100克。
第一步：准备一碗25°的温水，把粉丝放入碗中浸泡15分钟；菠菜洗净拦腰切段；鸡蛋打散备用；
第二步：平底锅加入少许的油，把鸡蛋倒入平底锅中覆盖锅底，煎出一张鸡蛋皮，只需凝固就好，不需要煎的太焦；然后取出切成鸡蛋丝；
第三步：把泡的粉丝适当切成10厘米左右的长段，而后准备一锅水，先把粉丝放入水中焯水三分钟捞出控凉水备用；然后再把菠菜放入沸水中焯水一分半钟捞出备用；
第四步：准备一个大一点的碗，分别加入鸡蛋丝，菠菜，粉丝，适量的蚝油，盐，鸡精，芝麻油，均匀搅拌即可食用。
5、炝拌花菜
准备原料：有机花菜250克，干辣椒四根，蒜末少许。
辅料准备：盐，鸡精。
第一步：首先把有机花菜适当掰成小朵，干辣椒斜刀切丝；
第二步：准备一锅冷水，把准备好的花菜倒入锅中焯水4分钟捞出控水，装盘备用；
第四步：锅中准备适量的油，加入辣椒丝和蒜末爆香，然后适当关火放温，加入盐和鸡精调味，最后浇淋在装盘的花菜上面，均匀搅拌即可食用。
5、小葱拌豆腐
准备原料：内酯豆腐一块，蒜末少许，葱花稍多一点。
辅料准备：蚝油，盐，鸡精，芝麻油，生抽，香醋即可。
第一步：首先我们把内酯豆腐切成1cm厚度的薄片，然后轻柔的装盘，上蒸锅大火蒸八分钟，然后过下凉水，适当控干水分；
第二步：准备一个小碗，依次加入蒜末，葱花，蚝油，盐，鸡精，芝麻油，生抽，香醋，均匀搅拌调成调味汁；
第三步：把调味汁均匀浇淋在蒸熟的豆腐上面，无需搅拌即可食用。
6、马兰头拌香干
准备原料：马兰头300克，香干六片。
第一步：马兰头适当洗净，然后准备一锅清水，把马兰头倒入水中水煮五分钟捞出控凉水，适当洗净控干，切碎备用；
第二步：把香干切的粉碎，准备一个大一点的碗，把切碎的马兰头和香干一并倒入碗中，加适量的蚝油，盐，鸡精，芝麻油，均匀搅拌一分钟即可上桌品尝。
7、酸辣豆角
准备原料：豆角300克，红尖椒六根，蒜末少许。
辅料准备：蚝油，盐，鸡精，陈醋即可。
第一步：首先我们把豆角摘成小段，然后放入沸水中水煮五分钟，捞出控水放凉，然后装入一个大一点的碗中备用；
第二步：锅中加入少许的油，把切丝的红尖椒和蒜末倒入锅中爆香；
第三步：把爆香的辣椒油倒入装有豆角的碗中，均匀搅拌一分钟后，加适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋均匀搅拌即可食用。
8、鲜酸茄条
准备原料：茄子两根，葱花少许，蒜末自备。
辅料准备：蚝油，盐，鸡精，生抽，陈醋，剁椒即可。
第一步：首先我们把茄子的头和尾切除，然后把整根茄子切成6-8cm一段的小段，把每个小段被切备用；
第二步：把准备好的茄子放入盘中，上蒸锅大火蒸12分钟，然后取出，倒出盘中的水分放凉备用；
第三步：准备一个小碗，依次加入蚝油，盐，鸡精，生抽，陈醋，葱花蒜末，一勺剁椒，均匀搅拌后，浇淋在蒸好的茄子上，无需搅拌即可上桌品尝。
9、黄瓜拌腐竹
准备原料：干腐竹120克，黄瓜一根，熟黑芝麻少许。
辅料准备：辣椒油，盐，鸡精，蚝油，生抽，陈醋即可。
第一步：把腐竹放入25°的温水中浸泡25分钟，然后取出切成3cm左右的长段；适当洗净可以去皮，也可以不去皮，切片切丝随自己喜欢，然后放入一个碗中，加少许的盐腌制出水；
第二步：准备一锅沸水，把腐竹倒入锅中焯水三分钟捞出控凉水备用；
第三步：把腌制好的黄瓜适当挤出水分放入一个碗中，然后加入焯水好的腐竹，黑芝麻，辣椒油，盐，鸡精，蚝油，生抽，陈醋，均匀搅拌一分钟，即可上桌食用。
