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豆腐肉夹“馍”
1.准备一块儿适量大小的豆腐，切成一个个大方块儿后用冷水冲洗一下，然后切成不要太薄的方片状。
2.准备一碗肉馅儿，肉馅儿可以直接在超市买现成的或者是自己买一块儿猪肉回来冲洗后剁碎。
3.打几颗鸡蛋，蛋清打到肉馅儿中，蛋黄放到另一个干净的碗中备用，再在肉馅儿中撒入一点生粉、酱油、食用油以及少许的盐，然后拿筷子向着一个方向将肉馅儿拌均匀。
4.取一片豆腐拿在手中，将肉馅儿也取少许放在豆腐片儿上，再另取一片豆腐叠改在上面，轻轻的按压一下放在一旁备用。
5.将所有的豆腐片和肉馅儿用完，起锅烧油，将制作好的豆腐肉馅块儿沾上一层面粉，再沾上一层蛋黄液，油热后下锅煎炸，炸到两面金黄后捞出。
6.另外换锅，尽量是炖锅，加入适量的水，倒入耗油、酱油炖煮开后加入老抽上色，最后调制一碗水淀粉倒进去勾芡，出锅撒上葱花或者香菜即可。
虾仁豆腐
1.将新鲜大虾用清水冲洗干净后，用剪刀将大虾的须发全都剪掉，然后剥去外壳和虾头（虾头将其中的黑色的部位除去，留下虾头放入碗中备用），将虾仁放入空碗中，再用牙签去掉虾线，加入少许食盐、料酒腌制十五分钟备用；
2.盒装豆腐取出，倒入碗中，用刀切成一厘米厚的小片，锅中加入适量清水，大火烧开后，将豆腐上锅蒸五分钟左右，取出倒掉盘中多余的水分备用，葱和大蒜洗净，切成合适大小；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至五层左右，将切成好的葱段和蒜蓉倒入锅中，煸炒出香味，然后再将准备好的虾头倒入锅中，边炒边用锅铲轻轻按压虾头，直至虾头中有红色的虾脑流出，最后将虾脑盛出，锅中只留下虾脑油（做出的虾脑油可以使汤汁更加香浓）；
4.再将腌制好的虾仁倒入锅中，煸炒至虾肉变色，然后倒入小半碗清水，大火烧开后，加入少许白糖、食盐和料酒调味，最后再淋上一点点水淀粉，待到锅中汤汁呈现粘稠状，即可关火出锅；
5.最后将做好的汤汁淋在准备好的豆腐上即可！
豆腐乳
1.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
2.取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3.然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
4.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
5.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
6.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
7.再裹上辣椒油，放入罐子里。
8.密封一周就可以享用了。
