蜜汁猪手
材料:猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、蚝油。
做法:
1、将猪手洗净,上火烤至表皮上色,泡水30分钟后用刀刮去表面杂质,呈白色洗净,剁小块;葱切段、姜切片;
2、把洗净猪手放进水里烧开,把水倒掉,再仔细洗净猪手;
3、把焯水的猪手放在高压锅加没过猪手的水、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、盐、料酒煮25-30分钟;
4、锅中撒白糖,小火熬至融化上色(不用搅拌),烹入少许冷水,上色更深后倒入煮好的猪手,加入生抽、蚝油,盐调味出锅即可。
胡萝卜藕饼
材料:肉末200g、莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100g、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个。
做法:
1、肉末加少许姜末,水,盐和生抽拌匀,腌制10分钟。莲藕洗净去皮,切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。
2、三种食材放一起搅拌均匀。
3、鸡蛋打散,倒入碗里,加适量盐拌匀。
4、加适量淀粉,顺时针搅拌至上劲。
5、这是可以直接煎了的状态。
6、用手将肉末摔打成饼状。
7、平底锅加热,倒适量油,放入藕饼小火煎。
8、煎到晃动锅子饼能动了,翻面煎至两面金黄,出锅。
肉卷土豆条
材料:里脊肉,土豆,番茄酱,细砂糖,盐,蚝油,玉米淀粉,熟白芝麻。
做法:
1、将土豆洗净去皮切厚片后,再切成粗细的小条。用水浸泡待用。
2、里脊肉切薄片。加入盐,蚝油,抓匀后腌制10分钟左右。
3、将土豆条用肉片一个个包裹起来。再放到淀粉里让肉片均匀沾满淀粉。
4、热锅少油,放入土豆肉卷,小火慢煎,煎至土豆条表面都金黄后,盛出备用。
5、锅内加入少许油,倒入番茄酱和细砂糖。炒匀后加入小半碗水,搅拌均匀待煮开后,放入土豆肉卷。小火煮至汤汁浓稠,即可出锅。
6、把剩余的酱汁浇在土豆肉卷上,撒上一点熟白芝麻,就可以开动了。