阳春三月蒙山茶人忙于做手工黄芽。黄芽对茶树品种要求严格,以老川茶品系为首选；老川茶选育良种名山白毫（131）、特早芽（213）均为上品。
蒙顶黄芽选采标准十分考究。在春茶萌动第一波，茶园内出现10%嫩芽，即行开采。古人称之为 “苍条寻暗粒”。意思是将遮掩在枝叶暗处的新芽找出来。再如用“淡淡鹅黄掇嫩枝”来描述鲜嫩度，其鹅黄色是小雏鹅身披细软黄绒毛的色质，将鹅黄色嫩芽采下来炒制第一锅黄芽茶，要求可谓苛刻。这样米粒形单芽鲜料，须五市斤方能制作一市斤黄芽成茶。单芽数量一种说法是45000—50000个。另一种说法是老川茶32000—34000、良种茶28000—30000。一个中等水平的采茶工，一天只能采鲜芽4～5两。采茶还有许多要求，如不采沾水芽，不采虫蚀芽，不采开口芽，不采带病芽等等。仅选采的嫩度和用工量，就可看出它从鲜料到干茶的制作成本，必定是高高在上的。
文：春江 图：茶旅世界
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