一、大白菜炖粉丝
主料
马铃薯粉丝、猪肉、大白菜、花生油、酱油、盐、香葱、生姜
做法
猪肉洗净，切片，放油、盐、酱油、生姜丝，拌均腌制5分钟；
粉丝泡软，捞出沥干水；大白菜叶子一片一片摘下洗净；
热锅，倒油，爆炒腌制好的猪肉至油脂出来；加入大白菜的梗以及粉丝；
把高汤加入，汤汁要盖过粉丝，炖3分钟，把剩余的大白菜也加入
炖熟之后，加入酱油、盐，收汁，放香葱，关火即可。
二、剁椒木耳炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个干木耳10朵剁椒3汤匙大蒜2瓣
做法
干木耳放入清水中浸泡30分钟至充分泡软，洗净，放入开会中焯烫1-2分钟后捞出沥干备用。大蒜切碎备用。
鸡蛋打散，加入料酒和清水，打成蛋液。
炒锅用大火加热后倒入油，待油八分热时倒入蛋液，摊成金黄色后在锅中用铲子切成小块，盛出备用。
锅中再次倒入油加热，待油四成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。
三、小炒菜花
用料：菜花朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段
2.热油锅，爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均匀
6.倒入黑木耳，翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜，翻炒均匀即可
四、干锅黄腊丁
1、初加工 黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。
熟处理
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤300克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开
4、下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。
五、豆角炒肉丝
做法：
1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。
6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。
7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。
8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
六、干锅肥肠
用料：猪大肠、莴笋、尖椒、芹菜、黄瓜、胡萝卜、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、老抽、蚝油、泡姜、白糖、泡红椒
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒
3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出
4.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用
5.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒
6.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
7.将调料的香味炒出来
8.倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖
9.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖
10.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
11.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜
12.翻炒几下，一点味精，关火，一道美味的干锅肥肠就出锅啦
七、炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入香菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
八、鸡肉土豆片
用料
土豆2个；鸡腿肉500克；葱半根；姜1片；甜面酱2小勺；十三香半小勺；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺
做法
土豆切片，放入水中；腿肉切块；葱切丝；姜切丝，待用。
热锅，倒油，油热后，调小火，放入鸡腿肉，翻炒。
肉炒至肉白色时，放入甜面酱，翻炒。
待甜面酱上色均匀后，点适量开水，放入葱姜，十三香。
将土豆片中的水蓖出。锅中汤汁均匀后，倒入土豆片，翻炒。
待土豆微透明时，关火，完成。
九、西红柿炒茄子
材料：茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉
1、准备好所有的食材，茄子洗净滚刀块，西红柿切小块，茄子洗净滚刀块，西红柿切小块；
2、炒锅倒油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子皮发皱变软微黄，再放入葱姜蒜炒香；
3、加入西红柿翻炒，加入料酒炒出香味，再加入生抽、糖和盐；
4、加入适量的清水烧制，让其入味，烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀；
5、淋入适量的水淀粉炒均匀，加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火
十、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝，粉丝，蒜子，葱，盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豆豉
做法：
1.首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
2.锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
3.将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
4.准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5.锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
6.锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了
