豆腐脑，对它的最早印象应该是在儿童时，天刚亮的那一刻，伴随着穿透力极强的叫卖声“卖豆腐脑”，也有些地方叫它豆腐花。如此物美价廉的豆腐脑，却能为人体提供许多必需的微量元素，亦可清热解毒、促进消化。
豆腐脑的入口让人觉得清爽嫩滑，小孩、老人都是非常适合食用的。豆腐脑的家常做法也是非常的简单，下面和大家看看是如何操作的吧！
第一步，大家都清楚知道豆腐是黄豆研磨制成，因此在前一夜我们事先准备好150g的黄豆，放入清水中浸泡一晚，浸泡完毕的黄豆体积增大、硬度变软。
第二步，将事先浸泡完毕的黄豆过滤清洗干净后，倒入含水1000ml的容器中，将黄豆打成豆汁，这一步记住尽量使黄豆汁细腻点。
第三步，黄豆汁完成后，需要将豆汁中的豆渣，利用滤网将它滤出分开。
第四步，将过滤完毕不存在豆渣的豆汁，一起倒入锅内，直接开至大火煮熟，这时你需要观察锅内不到几分钟后，你会发现温度达到80度左右时，会有煮熟翻腾的迹象，这时你要记住这只是假熟，你应该将表面的浮沫去掉，再等2-3分钟，待锅内出现大泡即可。
第五步，豆浆熟后，将火关掉，让豆浆慢慢冷却几分钟。
第六步，为保证豆浆能够凝固，事先准备好20ml的温水加入3g的内脂，搅拌。
第七步，豆浆温度冷却到910度左右时，将豆浆倒入无水、无油的容器中，加上搅拌好的内脂水，充分搅拌完后，盖上盖子后等待40分钟豆浆就凝固成了豆腐脑了。
最后，豆腐脑出锅后，可以根据自己的口味调出自己喜欢的味道哦！
