爆炒腰花
爆炒腰花
用料
猪腰2个姜5片蒜适量洋葱（或蒜苔）适量料酒2勺生抽适量盐适量辣椒随意
家常菜~爆炒腰花的做法
腰花买回家，先把白筋去除干净（因为那是输尿管），否则吃起来有尿臊味。并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。
片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。（今天切得好难看啊，下次再吃腰花了把此图换下）
油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
加料酒，小火煮4分钟。（我为了好看今天还加了红油）
然后加洋葱或蒜苔翻炒(喜欢辣椒的朋友，在这加入青红椒)，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
美味端上来了
这是前几天做的蒜苔炒腰花也好吃
话梅糖醋排骨
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话梅糖醋排骨
主料：排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋。
制作方法：
1、排骨清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净。
2、锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用。
3、炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来。
4、把排骨倒进去翻炒一下，倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水。
5、加入八角，倒入一勺醋，放入几个话梅，大火烧开，转小火炖。
6、等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐，翻炒几下，转大火收干汁即可。
莴笋炒肉
莴笋炒肉
用料
淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量
做法
准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。
将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟
油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜
放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒
快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅完成。
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