奶皮酥
材料
饼底：黄油 40g、糖粉 40g、玉米油 40g、低筋面粉 160g、泡打粉 2g、花生 40g
奶皮：
蛋清 20g、糖粉 40g
做法
1、先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。
2、接着加入40g玉米油（或者大豆油/葵花籽油）。
3、压拌均匀成顺滑的乳膏状。
4、过筛加入160g低筋面粉和2g泡打粉。
5、用刮刀切拌至无明显干粉状态。
6、40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
7、将花生用料理机打碎。
8、将花生碎放入饼糊中。
9、用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。
10、20g蛋清加40g糖粉。
11、搅拌至微微发白。
12、烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。
13、用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。
14、把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
15、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
16、脱模后彻底放凉再切件。
17、入口香酥的奶皮酥就做好了。
小贴士
1、花生可以用自己喜欢的坚果代替，例如松子、碧根果、夏威夷果、杏仁等均可。
2、由于黄油没有打发，加入泡打粉口感会更好一些。泡打粉遇水受热后的产物是二氧化碳和水，所以只要不过量添加，不用太担心的。
3、每个人烤箱都不一样，温度时间需要根据实际情况灵活调整。酥皮特别容易上色烤焦，后期一定要注意观察。
青椒白玉菇
材料：小青椒、白玉菇、爽麻乐花椒汁、盐、蒜蓉
做法：
1．将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质；
2．把青椒切丝，焯水，同样过冷水后，切粒备用；
3．碗中倒入爽麻乐花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、盐，放少许味精、香汕，拌匀调成酱汁（根据个人口味酌情加入）；
4．最后，用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好
鲍汁焖鸡
做法
1、清洗切块，准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会，把里面的纤维拍散，这样方便入味、吃起来更加嫩滑。然后把鸡胸肉切成小块备用。
2、腌制上浆，在鸡胸肉中打入一个鸡蛋 ，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会，再放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分，放在一边腌制20分钟，给鸡肉码味。
3、准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段，再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透 以免影响造型。
4、半个洋葱切成片，把粘在一起的打散。青椒洗干净、去除辣椒籽，切成菱形片，红椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色。
5、把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，把腌好的鸡肉依次放入锅中，开小火煎制、经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟，鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
6、接着把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎一会，闻到香味以后，盛放在砂锅里面，再倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水、水的量与鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，大火焖煮10分钟。10钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生、美味即成。
小贴士：
1.鸡胸肉最后拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。
香辣百叶丝
材料：百叶丝三块钱的量，红尖椒1个，小葱4根，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
做法
1.把百叶卷一下，切一下丝。也不用太细。正常粗细就行。
2.烧水将百叶焯水一下，煮开离火就行。泡在煮开的水里面。
3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。
4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。
5.加入准备好的蒜末和红椒圈，一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了，就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直接用锅铲压断就行。
6.再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。
