一千年前的一个处暑，燕京城里还在暑热中。
皇家的人比较懂得享受，老早在深宫里建了人工的池塘，养了水草和鱼，还在水边建了个凉亭，给深宫里的寂寞女子们消暑，游玩之用。
这一日晚饭后，天还热着，高丽来的奇妃，深宫寂寞，在屋子里呆不住，便带了侍女，来园子里逗鱼乘凉。
正玩闹着，皇上来了。
随着他一起来的，还有一瓶外进的上好的白酒。
皇帝微笑着，唤人摆了新鲜的瓜果上来，又用白玉壶装了新酒，携了奇妃的手，坐进亭子里，一边赏月，一边说着玩笑话，一边喝酒。
两杯下肚，皇帝微微有了醉意，再看奇妃，眼波流彩，霞飞两颊，艳丽无双。
于是，托起她细腻如鹅脂的腮，笑问她：“朕这酒如何？比起你爱喝的西洋葡萄酒，谁更好些？”
奇妃笑而不答。
光风霁月，一亭旖旎。
百年后，元灭亡了。凉亭里发生的风流韵事，都付予了断壁残垣。
新王朝的皇室子弟，朱家的子孙，记录下了这一段美妙的宫闱禁事，在一首诗里：
白酒新篘进玉壶，水亭深处暑全无。
君王笑向奇妃问，何似西凉打剌苏。
——明·朱有炖《元宫词》
今日，也是处暑。福州城大热。
李麻花去交房，和无良地产商大吵了一架。
回来给她消火，切了西瓜，倒了酸奶，还不解意。
顺手翻到这首诗，情景语意都在，作者写得极生动活泼，极有闺房之乐，比之画眉更有情趣，于是念给她听。
听罢，这家伙发了一会儿呆，撒娇说，人家处暑喝好酒，咱们处暑，怎么也得喝个好茶吧。
于是，村姑陈翻箱子找了的白露茶出来，给李麻花，去火消愁。
白露茶品鉴笔记
白露茶，采自的白露节，是秋茶里翘楚级的茶。
白露时节的昼夜温差，成为了白露茶叶增加内质的最佳催化剂，正是有了这样特殊的天气，才生出了白露茶丰富的内质——天太冷，人家怕冷，可不得穿厚点么？
因而，白露茶叶片变厚，细胞壁变厚，蜡质层变厚，茶汤变稠滑，这是老天赐予的。
而现如今，它已经在太姥山的标准仓库里陈化满了一年，拥有了与去年相比更加深沉内敛的香气和更加稠滑的汤水。
这一年，于我们，是等待。于它，是裂变。
香气与汤感往好了变化。
一年后，它会转化出怎生的面貌呢？
是温柔多情还是矫健明丽？
让我们一亲芳泽，细细品尝，与它做一次深度的交流。
干 茶
白露茶的干茶，是竹青色的，有的似青竹的枝干的颜色，有的似青竹的叶片的颜色，有的却是新竹的翠色，还有碧色和湖绿，不一而足。余下的叶子，则是砖似的红，咖啡似的褐，以及素雅的白。
叶片是宽大的，左右两边极圆，宽幅的弧度，像是美人遮面的团扇。
梗是粗长的，生在叶片之下。白露茶由于叶片大，不似春寿眉那样一枝有三四叶，它虽是寿眉，却一枝只有一二叶，摆在桌上，粗长的梗上坚立着宽大的叶，仿若细直的荷茎上站立着圆盘般的荷叶，亭亭玉立，细颈颀长，臻首娥眉，倒有古装女子的纤秀之美。
盖 香
前调是水煮凉茶般的草药香，像那些在盛夏里煮了消暑的藤本类植物，紫花地丁，白花蛇舌，鸳鸯藤，紫苏，星星草........
药草的香气绵延在鼻端，令人想起暑假时在外婆家住过的老房子，那明瓦下看小说，喝凉茶，吃烧仙草的快乐时光。
中调是浓烈的甜花香，像在山上揉了一把甜甜的花蕊，那股子带着汁液的清甜花香，在艳阳下散发着浓烈的植物荷尔蒙的香气。闻起来让人觉得怡神爽朗，明亮动人。
尾调是竹叶的清香。五月里的煮的粽子叶香，六月里煮的淡竹叶香，冬月里的年糕叶香......那种清新的香气，一直伴着糯米的熟香存在于记忆里，是回忆中世上最好的甜品。
水 香
起先，水中的香气，是甜美的。像一个两颊带着梨窝的美人，一颦一笑间，都是甜意。
接着，水中的香气是沉郁的，仿佛这位甜姐儿老了，但半老徐娘，更加的沉稳有韵味。把甜花香沉入的水中，变成水的一部分，浸润着我们的舌，熏蒸着我们的鼻。
你初闻的时候，可能这甜香是淡淡的，但细细再闻，凉了再闻，这香气便浓了，也内敛了，更有层次了。直勾勾地香气，如刚猛的直拳，固执地直达我们的所有感官神经。
到了临近尾部，水里的香气淡了，若有若无，草药香，甜花香，竹叶香，如数浮现出来，层层叠叠，细细密密，像一套丝网，紧紧地缠住我们，一呼一吸间，鼻端萦满它的气息。
（第三冲）
（第二冲）
滋 味
前几冲的汤水，润泽感是极强的。
莹润的感觉，像把舌面包裹在一团棉花里，融融的，绵绵的，很舒适。
自第二冲开始，汤水里的清冽感强烈了起来，像一个外表明丽的女子，身体里却住着一位活泼灵动的少女，时不时，这个少女会冒出来，慧黠地逗弄你。
原本第二年的茶，茶汤中是不应该再有如此清冽之感的，这是新茶才有的标志。但这来自的白露茶，却仍然有着新茶的清新与清冽、鲜爽，虽然不如新茶来得浓，却仍然有那股子韵致。
这是唯白露与寒露，这两个天气凉下来之后的秋季，才会出产如此独特口感的茶。
陈茶与鲜爽，原本的对立元素，却协调地统一起来。
天使的的面孔，魔鬼的身材。
好茶必喝前三冲第一冲
盖香，药香氤氲。煮凉茶的草药香，密密地结就在白瓷盖碗上，如一颗颗肉眼不可见的水晶珠子，洒满铺着药草的藤架。
汤水是甜润的，有箬竹叶香沉在汤里，这清润的浆感，咽下之后，犹带花露余香。
茶汤的颜色，犹自带着青草般的绿意，一年的时光，并没有过度地改变它的光华，白露节清晨的凉意，在这第一杯茶汤里，尽得精髓。
秋之白华，白露未晞。
第二冲
热闻的时候，盖子上的香气带着清甜的草药香，有烈阳下栀子花的清艳无匹。
冷了闻，盖子上的香气又变化成了更加甜一点的花香，那种花蕊里带着汁液的，甜甜的蜜香。
杨槐蜜，槐花蜜，荔枝蜜，益母草蜜.........
茶汤的颜色，变黄了。微带点清新的黄。是二月春风拂面时的杨柳梢，那种鲜嫩的黄绿。天气凉的时候做的茶，汤色便带着浓浓的叶绿素的绿意。
稠度略有加强，润润的，异常舒适。
第三冲
阳光而热烈清甜的花香，像一位明丽的美人，从画卷里走下来，巧笑倩兮，美目盼兮。
稠度适中的汤水，融融的，带着一丝暖意，流过我们的舌面。然而，咽下后，又有一丝凉意，自喉间，辗转到舌面。像一颗冰凉带甜味的薄荷糖，含在嘴里，沁香满口。
汤里的清锐感，愈发强劲了，是直男般的固执而生猛，从茶汤里奔腾而来，只图一击必中。
是一鼓作气的清越芬芳。
再往下冲，每泡坐杯5秒钟，能冲到10冲以上，还余韵未尽。
结 语最初几冲，茶汤里的润泽感，是很强的。
喝那口茶汤的时候，舌感极为舒适，脑子里一直浮现出一句诗：
盈盈一水间，脉脉不得语。
一个芳心暗许的女子，坐在水之湄，轻声吟唱着自己的心事，渴望心上人能知道，知道这份如莲的心事。
茶汤里的莹润感，似极了这种纯粹的爱恋。
喝它的时候，你会想起，那些年少的过往，那些浪掷青春的岁月。
那些留在岁月里的，最美好的人。
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