【榴莲黑糯米纯素冰淇淋】——重口味之后有小清新
这是一个复合口味的冰淇淋，主料有榴莲/黑糯米/椰浆，配料是糖，所以它的口感层次丰富，香味醇厚，但它确确实实是纯素的。
要说最适合做冰淇淋的水果，榴莲、芒果、香蕉、草莓等都适合，水分不多，纤维较少，粘糯、甜度高，不过榴莲属于爱者极爱，恨者极恨，绝无中间。
通常做冰淇淋的材料有蛋黄、牛奶、淡奶油、糖这几种配料，蛋黄能让口感香醇；而淡奶油打发后则能够让冰淇淋蓬松，变得松软；牛奶也可以换成酸奶，口味更清新。
现在冰淇淋机很寻常，价格也不算贵，两三百元已经很不错，也有一些小厨电增加了冰淇淋功能，比如柏翠的面包机，新出的几款有IMIX功能，只要配一个冰淇淋桶便可以制作冰淇淋机了，也非常方便，当然老款的其实也可以，只要用和面功能就行。其原理就是冰冻液提前冷冻，之后将做冰淇淋的材料通过不断的搅拌慢慢凝固。所以一般情况下，冰淇淋机的桶都是需要提前冷冻的，夏天需要延长一些时间。另外，切记，最好先让机器运
转再倒入材料，否则沿壁的液体容易冻住，导致搅拌刀无法运转，此时如果强行运转，则可能会毁坏机器。
再有呢，在健康的口号下，现还流行一种最“原汁原味”的冰淇淋，其实就是将水果提前冷冻，然后通过机器搅碎，形成泥状果酱，最适用的也是我上面提到过的几种水果。此功能一般是一些较为高端的原汁机的“新概念”。
冰淇淋是一种小朋友尤其喜欢的冷饮，而随着年龄的增大，我们适合越来越喜欢相对清淡的口味，所以传统做法的冰淇淋往往会显得有些腻。
这一次我用了椰浆代替牛奶和奶油，椰浆味甘性温；有生津、利水等功能；也对暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少等症有一定辅助治疗作用。它的口感醇厚，但是是纯素的，素食者可以用它来代替奶油做甜品。
将椰子白肉磨碎后直接烘干就成了全脂椰蓉；磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆，压榨后的椰子肉烘干就是低脂椰蓉。
至于椰浆，有些品牌有椰浆和淡椰浆之分，从口感上来说，前者更醇厚，后者更清淡，在使用上一般建议椰浆用于烹饪，淡椰浆制作甜品。这里因为需要用它来代替牛奶和淡奶油，所以，用了椰浆。
闻着是重口味，吃完却一点不腻，说它是重口味之后的小清新一点也不过分！配方是我自己配的，我个人非常喜欢，我想大家也会喜欢的！
PS：洗杯具的时候你会感觉到，恩，果然不一样，清水一冲就干净了，不象淡奶油，需要开水泡一下才放心。
【榴莲黑糯米纯素冰淇淋】
（注：此图来源于网络）
用料：
榴莲果肉300克，熟黑糯米80克，椰浆220克，细砂糖30克
（备注：黑糯米可以提前制作，建议黑糯米与圆糯米以1：1的比例煮制，这样口感更好，具体制作方法和要点参考这里→→《血糯米雪糕（附煮制绵糯黑糯米的要点）》 ）
做法：
1、准备好材料，如果需要使用冰淇淋机，食材尽可能提前冷藏或冷冻，榴莲肉可以冷冻，取出回温10分钟后去核，椰浆先冷藏，黑糯米也可以提前煮好，分装冷藏。
2、冷藏的椰浆使用前先摇一摇，因为低温状态下的椰浆可能会分层。
3、将榴莲果肉、椰浆、细砂糖和50克黑糯米倒入料理机，打成泥。
4、从冰箱取出已经提前冷冻24小时以上的冰淇淋桶（夏季由于温度问题，冷冻时间最好一些），安装好，先运转，再慢慢将椰浆果泥倒入桶中。
5、搅拌三四分钟后，将剩下的30克黑糯米也倒进去搅拌。
6、机器运转15分钟左右就差不多了，直接食用，或装入容器放冰箱冷冻。
小贴士：
◎这里黑糯米非必须，如果没有可以不加，方子中液体量不大，而果肉偏多，料理机搅拌完毕后，稠度已经比较理想，如果想装入模具凹造型，那么这个时候就差不多了。
◎这里没有使用淡奶油，所以即使没有冰淇淋机或打蛋器，也完全可以，只要冷冻后每一小时搅拌一次，连续两三次就不会有冰渣，榴莲和芒果的质地，粘糯、纤维少、甜度高，是最适合做冰淇淋的水果了，本方子可以让素食者也能大快朵颐。
冰淇淋是我爱夏天的理由之一~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
榴莲冰淇淋紫薯核果糖榴芒冰淇淋
血糯米雪糕杨梅酸奶棒冰绿豆棒冰
