肠粉是广东最有名的传统特色小吃之一，口感筋道爽滑有弹性，好吃极了。小时候以为肠粉是动物的内脏做成的，不管多美味我一直是拒绝吃它的。长大后才知道原来人们口中美味的肠粉不是动物的内脏做成的，而是由我们常吃的大米和淀粉制作而成的，口感非常的爽滑比凉皮还好吃。一般大家吃的肠粉都是在外面买来的，其实肠粉在家就可以做，而且做法也很简单，今天我就来跟大家分享一道肠粉的做法，很多人都不会做肠粉，教你正确做法，不开裂不发粘，爽滑又筋道。
肠粉生活中很多人喜欢吃肠粉，也有些人自己在家做肠粉，但是总会遇到一些问题，比如做出来的肠粉不好吃，不筋道，口感发粘，其实这是因为你用的方法不对，要想做出来的肠粉好吃也是有小技巧的，今天我就将肠粉正确的做法分享给大家，做肠粉时，牢记这一步，肠粉筋道爽滑有弹性，不开裂不发粘。
肠粉【食材】：大米，鸡蛋，火腿肠，生菜，味达美，食用油等【做法】第一步：首先准备200克大米放在水中浸泡一夜然后清洗干净倒在料理机中，然后加入大米高度1.5倍的水打成细腻的迷糊状倒入大碗中，然后在里面倒入40克左右的玉米淀粉搅拌均匀，搅成细腻的流水状的米糊。
肠粉第二步：在碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，准备一根火腿肠，切成火腿肠丁，一棵生菜清洗干净和适量的虾仁备用。第三步：准备一个模具，在里面刷上一层食用油，将做好的米糊倒进托盘中，加入做好的火腿丁，几个虾仁，再倒入适量的鸡蛋液，放上几片生菜叶。
肠粉第四步：锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，将做好的米糊放进锅中，盖上盖子焖1-2分钟，如果你做的肠粉很黏，不成型不筋道，说明蒸的时间不够，出锅以后用刮板将它刮起来卷起来放在盘中，这样肠粉就做好了，也可以先只蒸肠粉不放料，出锅以后再放入熟的肉或者虾仁，火腿肠等，开锅以后，肠粉是鼓起来的，这样才表示肠粉已经熟透了，将它用刮板刮起来然后卷起来装在盘中。
肠粉第五步：在做好的肠粉上面淋上适量的味达美，淋入几滴香油就可以吃了，入口爽滑筋道，真的是非常的好吃，如果不用料理机的话买现成的大米粉也是可以的，但是要提前泡一碗，这样做出来的肠粉才会更筋道。美味的肠粉就做好了，吃的时候也可以将它切成小段等是很方便的。
肠粉做肠粉时，牢记这一步，肠粉筋道爽滑有弹性，不开裂不发粘，这就是我带给大家的肠粉的做法，做法是不是非常的简单？做肠粉的时候蒸的时间一定要足够，很多人蒸出来的肠粉不好吃，发粘，不筋道，那是因为你蒸的时间不够，牢记这一步，肠粉筋道爽滑有弹性，不开裂不发粘。很多人都不会做肠粉，这就是正确做法，不开裂不发粘，爽滑又筋道，喜欢吃肠粉的朋友们都照着这个做法做起来吧，只要照着这个方法做保证大家都能做出爽滑又筋道的肠粉。
