馒头是我们北方人生活中最常见的一种主食，也是我们北方人家家户户都会做的一种面食。一说起蒸馒头我想只要是北方人都会做，但是也有些人会选择去外面买着吃，理由是不会发面，面发不好蒸出来的馒头就会很不好吃。其实发面是很简单的，一般大家都是用酵母发酵的，我家蒸馒头从不用酵母发酵，用这3种食材发酵，馒头又香又软又好吃。
蒸馒头虽然简单，但是要想蒸出来的馒头好吃，发面是很重要的，只要将面发好了，就能做出好吃的馒头。今天我就来跟大家分享一道发面的方法，蒸馒头，用酵母发酵是错的，用白醋和蜂蜜发酵，馒头蓬松暄软，20分钟发满盆。这么多年我家一直是用这种方法来发酵的，用这种方法发面蒸出来的馒头越嚼越香，比买的好吃很多。接下来我将详细的方法分享给大家，蒸馒头，用酵母发酵是错的，用它发酵，馒头蓬松暄软，20分钟发满盆。
【食材】：面粉，白醋，蜂蜜，小苏打，温水，等
【做法】
第一步：在盆中倒入500克左右的普通面粉，加入一勺白醋，搅拌均匀之后加入一勺蜂蜜，一勺小苏打，继续搅拌均匀，用30度左右的温水和面，一边倒入一边搅拌，搅拌成大面絮状的时候下手将它揉成面团，放在温暖的地方发酵，发酵的时候可以将它放进锅中发酵，锅中提前倒入温水，温水大约30-40度左右就可以了，水温不要太高，太高的话会将酵母烫死。大约发酵20分钟就可以了。蒸馒头，用酵母发酵是错的，用这3种食材发酵，馒头蓬松暄软，20分钟发满盆。
第二步：在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上揉搓排气，揉的面时间越长蒸出来的馒头就越好吃，口感更加筋道，将面团揉搓成长条，下手揪成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉搓一会儿，最后揉成馒头的形状，盖上一层棉布进行二次醒发20分钟。
第三步：在笼屉上铺上一层打湿的笼布，将醒发好的馒头依次摆放在笼屉上，馒头与馒头之间要留有一定的距离，防止在蒸的时候馒头膨胀变大粘连在一起，然后盖上盖子开大火将水烧开转中火蒸25分钟。
第四步：25分钟之后关火焖5分钟再打开盖子，将馒头取出来放凉就可以吃了，蓬松暄软的馒头就做好了。
蒸馒头，用酵母发酵是错的，用白醋和蜂蜜还有小苏打发酵，馒头蓬松暄软，20分钟发满盆，蒸馒头这样发面大家都试过吗？用这种方法蒸出来的馒头蓬松暄软，越嚼越香，好吃极了。大家可以试试这种做法，我家蒸馒头从不用酵母发酵，用这3种食材发酵，馒头又香又软又好吃。
【啰嗦几句】
1. 发面的时候锅中的水温不能太高，要用温水，水温太高的话会将酵母烫死，导致面发不起来。
2. 面团要多揉一会儿，揉的面团时间越长，做出来的馒头越好吃。
3. 做好的馒头必须要经过二次醒发，这样蒸出来的馒头才会更蓬松暄软。
4. 馒头放在锅中的时候之间要留有距离，防止馒头蒸熟之后体积膨胀粘连在一起。
5. 蒸熟的馒头不要直接取出来，要焖3-5分钟之后再取出来，防止馒头变形塌陷。
