奶黄包，金黄诱人，奶香浓郁的奶黄馅料是主角，白白胖胖又软乎的包子皮也是关键。微甜的口感，蛋香浓郁，吃在嘴里，奶香味让人回味无穷。家中有了烤箱后，就经常用来烤制各种面包、当爱类的美味，而这款奶黄包更是最爱吃的之一，蒸一蒸就做好，非常的简单呢。
准备需要的食材，面皮用料:普通面粉300克，温水160克，酵母3克，泡打粉3克
奶黄馅:纯牛奶80克，淡奶油40克，鸡蛋两枚，白糖45克，炼乳25克，黄油30克，普通面粉20克，小麦淀粉30克，奶粉30克。
步骤一：先开始制作奶黄馅，两枚鸡蛋打碗中，加入45克的白糖，用手动打蛋器将它充分的搅拌均匀，至白糖融化。
步骤二：接着加入80克的纯牛奶，45克的淡奶油，再次拌匀后，再筛入提前混合好的三种粉类(奶粉、面粉、小麦淀粉)，再次搅拌均匀。
步骤三：将拌匀的液体过筛的倒入锅中，液体过筛的放入，口感更加的细腻，加入25克炼乳，30克提前软化好的黄油。
步骤四：开火，小火加热，不停的搅拌，热气上来之后液体就会慢慢的凝固，直到食材混合成团状。用刮刀按压能感觉到QQ的感觉，奶黄馅就做好了，盖上保鲜膜，放凉备用。
步骤五：再来制作面皮，160克的温水，三克酵母，混合均匀，放置几分钟，把酵母化开，温水和面，能让酵母的性能挥发的更好。
步骤六：再加入300克的面粉，先用筷子搅拌成絮状，再下手将他揉成软硬适中，光滑的团，不要生揉。实在揉不光滑，放置五分钟，很轻松就能揉光滑的，盖盖松弛十分钟。
步骤七：将奶黄馅和面皮都分成15份，接着把面皮擀成边薄中间厚的片，放上奶黄馅，将面皮收口捏紧，搓圆。全部做好后垫上油纸防粘，将它发酵至两倍大，这里用的是一次发面法，做好的面皮一样的软乎好吃。
步骤八：冷水放入蒸锅，开火，从上汽开始计时，蒸20分钟，蒸好后不要急着开盖，焖个两到三分钟，防止骤然接触冷空气，导致回缩。
虽然奶黄包和流沙包一样馅料都是金黄色，但是做法是不一样的，因为馅料的状态不一样。一个成功的流沙包，制作过程的细节不容忽视。入口要绵软细腻，馅料还要能如流沙一样流淌，甜而不腻，咸而不过，恰到好处才可以。
准备需要的食材：200g面粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g咸鸭蛋黄、20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g黄油。
步骤一：200g面粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不仅可以调味，还可以促进酵母发酵。然后分次加入80ml的清水，边倒边搅拌，和成比较硬的面团，和好之后盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。
步骤二：100g咸鸭蛋黄捣碎，加上20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黄油，充分搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊。
步骤三：面糊放到冰箱冷冻15分钟，冷冻至凝固但是还没有冻硬的程度就可以了，然后把冻好的鲜鸭蛋黄分成小份，分别搓圆成小球，搓完之后迅速放到冰箱冷冻40分钟。
步骤四：面团发酵好了，拿到案板上揉搓排气，揉匀之后搓成长条，分成小剂子，分别揉圆。擀成中间厚四周薄的面片，这样收口的地方不会太厚，把冻好的馅料拿出来。
步骤五：取一个，放到擀好的面片里，像包包子一样把它包起来，一定要捏紧，不然会露馅，收口处捏平，整理圆润。
包好的流沙包凉水上锅蒸，中火蒸至上汽，这样也能给流沙包二次醒发的时间，蒸至上汽之后转大火蒸6分钟，蒸好之后不要开盖，焖3分钟就可以出锅了。
这也昂美味的流沙包就制作好啦，奶黄包和流沙包，你更喜欢哪个呢？
