大理石牛排
主料
牛小排。
辅料
干葱，蒜，黑胡椒。
调料
墨鱼汁，粘肉粉，黑松露酱，牛肉基础汤，黄原胶。
做法
1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，加入粘肉粉搅拌均匀，轻抹少许墨鱼汁搅匀，平铺在保鲜盒中，用重物压制10小时，然后真空包装，56度低温慢煮2小时，取出加盐、黑胡椒煎香表面，转烤箱230度烤4分钟，醒肉，改块装盘。
2.炒香干葱、蒜，倒入牛肉汤调味，加入黄原胶搅拌均匀，再调入松露酱，淋在牛肉旁边即可。
泡椒带鱼
做法：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
7、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可
蚝油木耳蒸鸡
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先准备：鸡肉切小块，木耳泡发后去蒂撕小朵，姜切片，葱打结或切段；
2、鸡块内加入适量酱油膏，加入适量蚝油，加入少许花雕酒；
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味；
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀；
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可
