茄汁大虾
1、虾用盐水泡洗干净，开虾背，用牙签挑去虾线，加盐生抽胡椒粉腌上10分钟；腌好的虾拍上干淀粉； 2、坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出控干油；准备小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、胡椒粉和糖调味成料汁； 3、将炸虾的油倒出，留下底油，倒上之前拌好的料，煮开；加水淀粉，将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀，出锅即可
豆豉蒸排骨
做法： 1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌； 2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排； 3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
麻辣花椒鸡
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。 3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
酸辣肉丝：
1，泡萝卜和姜泡丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
2，锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。
剁椒鸡胗
1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝； 2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟； 3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；即可
