煎鱼不掉皮 不粘锅 鱼汤奶白浓香无腥味的窍门 [一点资讯]

这道汤一定要做给老人孩子喝，鲜美浓香，增强抗病能力

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含有大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素等。用鲫鱼烧汤是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼用小火炖至到奶白色，口感鲜美浓香喝了特别滋补。

很多朋友在烧鲫鱼的时候，煎鱼容易破皮而且炖出的汤不是奶白色。煎鱼不破皮，很多朋友觉着只有用不粘锅才可以，其实用普通炒锅煎鱼同样能做到鱼不破皮，炖出的鱼汤香浓奶白色。现在和你分享一下烧鲫鱼汤的一些小妙招。想要煎鱼不破皮很简单，炒锅先倒进油烧热，然后晃动锅让油铺满锅底，再放进鱼用小火煎，鱼皮就不容易破了。煮鱼汤浓白小窍门，鱼用油煎好后倒进开水大火煮沸，然后再用小火炖煮，这样几分钟后鱼汤浓稠颜色浓白。

鲫鱼萝卜丝汤的做法：食材：鲫鱼一条、白萝卜、油10克、精盐5克、生姜、白胡椒粉适量。选用大一些的鲫鱼，鱼体匀称肉质厚实，用手按压鱼身有弹性，这样的鲫鱼新鲜而且肉质细腻最适合炖汤。

鲫鱼胣好去除内脏、鱼鳃、并刮净鱼肚子里的黑膜。把鱼身上切几道口，撒上盐抹匀放置十几分钟。

锅里倒进油，烧热后把锅晃动几下让热油铺满锅底，然后擦干鲫鱼身上的水放进炒锅用小火煎。把鲫鱼一面鱼皮煎成金黄色，翻过来煎鲫鱼另一面，直到把鲫鱼两面煎成金黄色。

鲫鱼煎好后倒进开水，放几片生姜或花椒。生姜、花椒可以去除鱼的泥腥味。开大火煮沸后改成小火煮。煮十几分钟后，把切好的白萝卜条放进锅里煮5分钟左右就可以。

鲫鱼汤煮好后，可以撒一点白胡椒粉，既能去除鱼腥味还能丰富口感。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。