经常听人说起隔夜菜不能吃,而且在剩菜里面含有大量的亚硝酸盐,人吃了以后会在身体里产生亚硝酸铵,这东西会“致癌”的,而且吃多了就会得癌症,这个言论到底可靠还是不可靠呢?这些都经过了一系列的研究对剩菜里产生的亚硝酸盐进行了分析,结果,现在的科学理论推翻了隔夜菜不能吃的理论,现在就为大家介绍如下。
第一、一定计量的亚硝酸盐才会中毒
如果亚硝酸盐对人身体造成危害让人中毒的话,需要大的剂量才能会让人中毒,它的剂量一般应该在200毫克左右,但是一般的蔬菜尤其是绿叶菜亚硝酸盐含量仅仅为每公斤三毫克,就是每公斤隔夜菜亚硝酸盐的含量也仅仅为7毫克,这么微量的亚硝酸盐,根本就不会对人的身体造成危害,只有当亚硝酸盐达到200毫克剂量的时候才能让人中毒,那就需要30公斤的隔夜菜才对人造成危害,一般的隔夜菜不会造成亚硝酸盐中毒的。
第二、亚硝酸盐在人体内不会积累
亚硝酸盐在身体内很快就会被分解掉,而且它的半衰期时间非常短,只有5分钟,很快它就被分解成金属离子和一氧化氮,金属离子主要是钠钾等成分,很快就被人体所吸收了,而且不会“致癌”,一氧化氮也会很快被人体吸收,自然一氧化氮也不会“致癌”,而且一氧化氮对人的血管有好处,能够气道扩张血管的作用。
第三、亚硝酸盐未必能“致癌”
亚硝酸盐在人的身体里如果被吸入的少的话,它未必能致癌,而且就是跟人身体里的蛋白质结合以后,在胃酸的作用下产生亚硝酸铵也未必有足够的剂量能使人致癌,所以亚硝酸盐盐必对人的身体造成危害,这是由计量来决定的。
第四、是不是不用管亚硝酸盐了?
那么是不是亚硝酸盐就可以对它忽略不计,不用对它过问了?这恰恰是相反的,因为亚硝酸盐过多的食用对人的身体确实没有好处,而且有些东西并不是你想像中的天然干净,制作过程成会产生大量的亚硝酸盐,所以要注意平常的饮食,不能过多的去摄入亚硝酸盐,要经常吃一些比较新鲜的水果和蔬菜,而且不要过多的吃那些腌制和烟熏的食物,过多的食用那些东西对身体没有好处的,让人体过多的摄入有危险性的物质肯定会对人的身体产生危害,并不是说亚硝酸盐的摄入就能忽略不计,这些东西都是由量变到质变的,所以,如果食用的过多的亚硝酸盐肯定会对人身体造成危害。
第五、那么平常应该怎样注意饮食?
要食用新鲜的蔬菜和水果。
不要买过多的蔬菜,每次吃多少就买多少。
不要过多的吃那些烟熏的食品。
烟熏和腌制的时间过长的食品容易产生亚硝酸盐,到人的身体里会产生过多的亚硝酸铵,对人的身体肯定会有影响的。
人的身体里产生了过多的亚硝酸胺可以吃一些新鲜的水果进行阻止。
新鲜的水果对人的身体里面的亚硝酸盐有着阻止的作用,所以要经常食用一些大量的新鲜水果,并且是那种富含维生素c的水果,它会遏制亚硝酸盐的生成,而且能控制亚硝酸盐在人身体里的迅速的转化,对人身体里的亚硝酸盐进行阻止,这些都做到以后,人身体里的亚硝酸盐就不会过多的积累,自然对人的身体不会产生过多的危害。
总之,不是经常食用剩菜剩饭就会对人的身体造成“致癌”,而且如果有了剩菜把饭菜热透了再食用,也不会对自己的身体产生危害的。
但要注意一些馊掉的饭菜就不能再食用了,要注意饮食的卫生,不然将引起一些肠道疾病的产生,食用剩饭剩菜要注意它的卫生,所以把它热透就食用了,就不会也不会对人身体产生危害也不至于“致癌”。
饮食方面一定要注意,但是也不能小题大做,所以饮食只要平时多注意吃新鲜的蔬菜和水果,一般就不会给身体带来危害的,但是大家一定注意了以上需要注意的事项,才能在饮食方面真正的做到了准确的把握。所以隔夜菜是可以吃的,它未必对人的身体造成危害,它也不会引起致癌的,这一点大家应该放心尽可大胆放心的食用,大家一定要注意食品卫生。