都说“冬日是滋补的好时节”,所以很多人在冬天的时候都会吃很多非常有营养、非常滋补的食物,因为天气寒冷的原因,大家都不怎么爱运动,身体得不到消耗,就会造成脂肪堆积,然后体重飙升。所以说冬季滋补固然重要,可要选好食材更重要,既要吃的营养,还要不长肉肉才是正道。
这款山药萝卜糕可以完美的解决这个问题。山药是健脾养胃的好食材,而且富含多种人体必需的营养素,在冬季食用它最是滋补了。
白萝卜是冬季的蔬菜担当,富含大量的水分,热量又特别低,非常适合减肥人士食用。而且萝卜素有“小人参”之称,还富含维生素和胡萝卜素,可以促进胃液分泌,帮助消化。
记得小时候每年的冬季,我家经常吃猪肉萝卜馅饺子,萝卜是要焯水的。焯水后的萝卜会用来剁馅,那煮萝卜的水呢?一般都被我们喝掉了。爸爸常说,多喝萝卜水,帮助消化,对身体好。所以,每次吃饺子之前我都会喝一大碗萝卜水,然后等到饺子煮好的时候我就已经饿的不行不行了!
有小宝宝的家庭,在冬季就要格外注意些。小宝宝的脾胃吸收能力比较弱,很容易就会积食,不及时消积导滞,孩子就会“上火”,所以建议多给宝宝食用点白萝卜,可以提高宝宝的免疫力,而且对肠胃积食和消化不良都有很好的作用。
但是给宝宝吃萝卜,他总是抗拒,不喜欢萝卜的味道。所以,在这个这个山药萝卜糕里面,我添加了健脾养胃的山药和米香十足的粘米粉,这两种食材非常适合小宝宝和老人、以及体虚的人群食用。粘米粉的米香和山药的绵软香甜,把萝卜那股刺鼻的味道全部消化掉了。
雪白的山药萝卜糕,既能起到健脾养胃的作用,又能增加食欲,还可以起到消积食和预防感冒的作用,真是一举数得呀!废话不说了,看下做法吧~
健脾养胃助消化——山药萝卜糕的制作方法
配方用量:
山药100克,白玉萝卜100克,粘米粉100克,清水100克
制作步骤:
1,准备齐所有食材。
*山药要选用铁棍山药,不可以选择菜山药,菜山药的口感和营养价值都不及铁棍山药。萝卜要选用白玉萝卜,它水分充足,而且口感甜脆,没有辛辣味。粘米粉就是大米粉,不可以选用糯米粉,粘米粉是制作萝卜糕的首选食材*
2,将白萝卜擦成细丝,山药去皮后,切成片状。
*有擦菜器的可以使用擦菜器来把来萝卜擦成细丝,没有的话就直接用刀切吧。铁棍山药削皮时记得带上手套,山药的粘液会使皮肤奇痒难耐,切片的时候要小心,山药的粘液比较滑,不要切到手*
3,烧一锅开水,将白萝卜丝放入开水中焯一下,去除萝卜中的那种异味。
*用水焯一下,绝对是去除异味最好的方法了,白萝卜焯水后捞出,冷却后挤出多余的水分,要不水分太多容易不成形。
4,将山药片、萝卜丝、粘米粉和水,全部放入料理机的机桶内。
5,按“启动”键,将食材搅打成细腻的米糊状。
*因为食材*比较多,水比较少,刚开始搅打的时候会很粘稠,所以,搅打一会就用筷子稍微搅拌一下,再继续搅打,慢慢就会变得非常顺滑了*
6,蒸盘底部铺油纸,然后倒入打好的米糊。
*铺油纸的目的是为了防止粘底,有助于脱模。如果油纸不太服帖,可以滴几滴色拉油,油纸遇到油,就会很服帖的粘在蒸盘底部了*
7,轻震一下,震出气泡,然后盖上保鲜膜,再用牙签在边缘处扎几个透气孔。如果蒸盘有盖子,就直接盖上盖子就可以了。
*覆盖保鲜膜是为了防止水汽滴落到蒸盘内,造成米糕表皮粘湿。扎透气孔,方便热气散发出来,透气孔只能扎边缘,因为水滴是往中间聚的,如果中间有透气孔的话,那么水滴就直接滴到食物表面了,也会造成表皮粘湿*
8,冷水上锅,大火烧开后转中大火,蒸制时间是20分钟,计算时间是从冷水上锅开始计时。20分钟后关火,焖5分钟再出锅。
*我的蒸盘比较大,米糊铺的不太厚,容易蒸熟。如果你是蒸盘有点深而切小,那么久就要适当延长蒸制时间,中途可以端出来检查一下是否蒸熟,凝固就是蒸熟了,不熟的话还要再蒸制一会*
9,蒸熟后的山药萝卜糕,室温冷却后就可以脱模了,用刀沿着边缘划一圈,倒扣出来,然后切块装盘就可以了。
*这个原味的山药萝卜糕特别适合给宝宝和老人吃,口感软糯,味道清甜*
10,萝卜糕可以放在平底锅内煎一下,少放一点点的油就可以。煎至成金黄色后翻面,继续把其他的面也煎成金黄色。
11,四面都煎成金黄色就可以装盘了,这样煎过的萝卜糕就更美味了,外皮焦脆,味道香甜,比原味的多了一股焦香味~
12,最美味的吃法是这样的,把煎成金黄色的萝卜糕蘸一些辣椒酱,有木有颜值瞬间飙升,香甜的萝卜糕又多了一种辣味,对于无辣不欢的我们,是不是更具诱惑力~
山药萝卜糕的技术总结:
1,白萝卜为什么焯水?
白萝卜有一股异味,虽然我们可以接受,但是对于刚开始吃饭的宝宝们,他们是拒绝的,所以我们需要先去除萝卜的异味,再来制作萝卜糕,这样制作的萝卜糕,全家都可以吃。都说众口难调,这样的做法还难调吗?保证全家都喜爱,让众口不再难调!
2,削山药皮时记得带手套,粘液碰到的皮肤都会非常的痒。如果没有手套,就格外小心一点,手心一般不会痒,切勿让粘液碰到手背和手腕就行了。
3,为什么要将所有食材打成糊?
将所有的食材全部搅打成米糊状,时为了迎合宝宝胃口,如果不做给宝宝吃,那就可以将其它食材搅打成糊,再放入萝卜丝,拌均匀后倒入蒸盘内,蒸熟就可以了。口感还能吃到脆脆的萝卜哟!
4,萝卜糕蒸制的时间不是固定的,以蒸熟为标准,所以可以根据自己的实际情况来调控蒸制的时间。
5,如果不给宝宝吃,我们还可以在里面添加香肠、腊肠等,口感会更丰富哟!
结语:
在冬季既是滋补的季节,又是养生的季节,劳累的大半年,应该在冬季好好的休息一下,吃些滋补的食材调理一下身体。可是,冬季寒冷,大家又不爱运动,营养无法快速被身体吸收,就会变成脂肪堆积在身体内,人就会发胖了。所以,要合理的选择滋补的食材,既要把身体养的棒棒的,还要避免变肥胖哟!
我是@悦食萌点,定时分享美食,如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。