椒汁蚌仔
材料：
主料：菜心、水发木耳、魔芋丝、小蚌仔。
调料：料酒、姜葱、青花椒、热豉油、藤椒油。
制作：
1、把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里，汆一水捞出来沥水，随后放入盘里垫底。
2、把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里，汆一水捞出来沥水后，再摆在垫底料的上面。
3、把青红椒圈投入沸水锅里，汆一水便捞出来沥水，趁热与热豉油和藤椒油拌匀，然后倒在盘内蚌仔上，放入已经炝香的青花椒，即成。
要点：
青红椒圈在沸水锅里汆制，比在锅里炒制出来的色泽更好。
糖醋熏鱼
特色：
这个菜在宁波几乎是每家必做的，口味咸鲜酸甜，鱼肉选择黑鱼，其肉质紧实、口感好，成品外酥脆里软嫩，非常具有本地特色。
原料：
黑鱼1条（约750克）。
调料：
A料（葱段20克，姜片10克，酱油25克，柠檬片2片），色拉油1千克（约耗50克），B料（米醋250克，白糖160克，酱油16克，桂皮2克，香叶2片，柠檬片2片，八角1颗）。
制作：
1、黑鱼宰杀制净，去头，切1.5厘米的厚片，放入A料搅拌均匀腌制30分钟，晾至表面略干，入烧至七八成热的色拉油中炸2分钟，至肉质稍老，捞出控油。
2、将B料放入锅中熬至白糖化开，淋到炸好的黑鱼上即可。
百合鸡心爆虾仁
特色：
鸡心、虾仁、百合的搭配比较新颖，口感也很好，自推出以来非常受欢迎。
原料：鸡心50克，虾仁150克，百合30克，美人椒圈、香葱段各10克，蒜末20克。
调料：
A料（柱侯酱15克，姜片、葱段各10克）
B料（盐3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（约耗10克）。
制作：
1、鸡心去边角，加A料腌制8小时，滑油捞出；虾仁焯水；百合泡制2小时，焯水。
2、起锅，入色拉油10克，入美人椒圈、香葱段、蒜末爆香，入鸡心、虾仁、百合翻炒，B料调味，出锅前淋花椒油、香醋即可。
