萝卜醉烧鸡
原料：
鸡腿、樱桃萝卜、米酒、虾酱。
制作：
1、首先将樱桃萝卜捶裂，鸡肉切成核桃大小的
2、锅上锅，加入水，当水开的时候下入花椒和姜蒜，等到锅中的水熬干的时候向锅中倒入少许香油，放入之前准备的樱桃萝卜翻炒均匀。
3、当萝卜变色的时候放入切好的鸡肉，然后在锅中加入2小勺蚝油、1小勺虾酱，3小勺蒜蓉辣酱，2小勺海鲜酱。加完这些酱料后向锅中倒入满满一小碗的米酒，加入米酒后要注意不要被锅中的虚火烫伤。
4、接下来向锅中加入没过主料的水，然后加入盐、糖、老抽调味上色，最后将锅中的汁收浓，就可以出锅了。
老常州熏鱼
原料:
草鱼，三色堇，香葱花，葱，姜，料酒，自制熏鱼汁。
制作：
1、将草鱼宰杀治净，冲净血水后改刀切成宽3厘米的长条，加葱、姜、料酒腌10分钟备用；
2、锅入油烧至160℃，下鱼块炸至金黄、酥脆，捞出后浸入自制熏鱼汁中至鱼肉收缩、吃透汤汁，捞出控汁，码盘造型，撒香葱花，点缀三色堇即可。
3、熏鱼汁的制法：净锅入20克番茄酱、10克蚝油、50克冰糖、10克排骨酱、10克生抽、5克黄酒、5克镇江、10克话梅，加100克清水，放适量葱、姜，加适量八角、香叶、桂皮、少许五香粉、胡椒粉熬至黏稠，出锅前拣去料渣即可。
生拌葱油百合
鲜百合具有润燥清热的作用，此菜是将鲜百合与熟虾皮加葱油拌制而成，风味特别。
原料：
鲜百合100克、水晶熟虾皮15克。
调料：
盐0.5克、白糖6克、葱油5毫升。
制作：
1、将表面没有伤痕的新鲜百合两头去尽，掰成小瓣，洗净后小水冲半小时，再放入冰水中冰镇半小时，使百合达到脆爽的口感。
2、走菜时，将百合捞出沥水，并将多余的水分吸干，加入水晶熟虾皮、盐、白糖、葱油拌匀，装盘后用蓝莓、枸杞、草莓等装饰即成。
小提示：
要选色洁白、味甘甜的百合，沥水后要将其多余水分吸干，以免在拌制时吐水。
